沖縄はもう「海開き」の季節なんですね。それまでキュッと引締まっていた皮膚の気孔が暖気で緩む頃～
無性に欲しくなるのが、春野菜ものの料理です。
変に加工されず、素材の旨味が活かされるような、一夜漬や和え物もいいと思いませんか？
島らっきょうは、本土の同様の料理にはない独特のエグさを味わえます。
写真の鰹節は普通のフレークですが…
本当は島らっきょうのパンチに耐え得るだけの存在感のある荒削りのスライスの方が合うと思います。私は。
暫く後口にエグ味が残るかも知れませんが、それが返って春を感じさせてくれます。