豆乳ヨーグルト成功!?
玄米で作る万能酵母菌で豆乳ヨーグルトを作ってみたのですが、昨日の朝は失敗してしまいました(その時の様子)そこから色んな方からアドバイスいただき、割合を変えて再チャレンジ失敗したものは過発酵だったようなので、これを種菌にします。種菌100gに豆乳300gを混ぜて、今度は室温で放置、5時間後にはゆるっと固まっていたので冷蔵庫へ。今朝起きて1番で取り出すと出来てるすくってみると、良い感じちょっと柔らかく、少しずつダマも出来ているので、これもまた少し発酵が行き過ぎたようですねリンゴと蜂蜜をトッピングして朝ごはん食べてみると、ん!!舌先にピリッとシュワっと微炭酸を感じます豆感のする不思議なヨーグルトだぞ今度作るときは、種菌の割合をもう少し増やして室温で5時間で様子を見てみますこれでまた1つ、健康食品の完成だと信じています