さて、今日は「伊賀米」とはなんぞや？です。
伊賀米の定義は、JA伊賀南部で定義付けされていますが、以下の５項目をクリアしていれば「伊賀米」となります。
以下はJA伊賀南部のHPより転載しています。
当JAでは、行政と連携を取り伊賀米振興協議会を発足し、他産地より更にワンランク上の取り組みとして、いくつかの選別要件を設定した良質米ＰＲと市場評価の向上に努めています。そして、以下の５項目を満たしたものだけが、「伊賀米」と呼ばれます。
伊賀米定義５項目
① 全量種子更新
② 登録検査機関(ＪＡ)で受験
③ 栽培管理記録簿とサンプル米の提出
④ ライスグレーダー網目1.85mm以上で調整
⑤ 全田圃土壌改良材を施用
なぜこのような定義が必要なのでしょうか？
それは「伊賀米」が「品種名」ではないからです。
判りやすく書くと「伊賀米コシヒカリ」「伊賀米みえのゆめ」「伊賀米キヌヒカリ」と言うように、「伊賀米＝伊賀で取れたお米」だからです。
ですから「伊賀米」を購入するときは、「品種」に注意してください。
「品種」の表示の無い「伊賀米」は「ブレンド」されている可能性があります。（そんなの無いだろうけど・・・）
「特A」評価を受けたのは、「伊賀米コシヒカリ」です。
他の品種も美味しいんですけどね～。
生産者としては「伊賀米」と名乗れる「品種」が欲しい所なんですが、これがなかなか・・・。
24年度食味ランキングで1位となった熊本の「森のくまさん」は、商品名ではなく、お米の品種名です。
なので、1種類しかないんですね。