まいど♪＼(。・＿・(。・＿・(。・＿・。)・＿・。)・＿・。)ノまいど♪
昨日、店のリニューアルオープンを無事こなしたTAMAでございます
昨日の売り上げは、客単価がリニューアル前は２千円代だったのが３千５００円に届く好調でした
でもなんでしょうね・・・
気が張ってるせいか、ここ数日の平均睡眠時間が５時間以下です (=_ヾ) ネムネムゥ
これじゃ体が持たないんで、さっき睡眠薬を飲みました
この記事を書きあげる頃には眠くなるでしょう
いま、店の売り上げはギリギリの線なので、週一回休みを取るわけにいきません
しばらくの間、休みは月一回になりそうです
まぁ、「傾いた店を建て直す」ってオーナーと約束したんで、我慢我慢！
それにしても、店中の食材を棚卸しして、要らないものは廃棄して新メニューに必要な食材をそろえたのは
この前の記事の通りです
ところが、思わぬところに落とし穴が・・・
調理器具の手入れが酷いことは分かっていたのです
レードル( おたま )やフライ返しの類が酷いものは使ったまま、洗わずに放置してあったりして
(/|||￣▽)/ゲッ!!! となる状況があまりに多くて「よくいままで食中毒出さずに来れたな」と感心しちゃいました
まぁ、その辺は、洗浄機に２回もかければ、きれいになったんでよかったんですが・・・
問題は、リニューアルの前日
ほとんどの仕込を済まして、さぁ、何品か試食しようと言うことになりました
サラダや冷製・揚げ物はTAMAが絵を書いていた通りの料理が出来て満足だったのですが
いざ、炒め物・・・
特製のガーリックライスと焼うどん( パスタ風 )を作ろうとしたのです
良く考えると、このとき初めて店の備え付けのフライパンを手に取ったのです
(・へ・;;)うーむ・・・・
チャンと手入れして無かったんで、古い油や汚れがこびりついてコベコベになっています
とりあえず、良く洗ったのですが
いざ、炒めて見るとご飯がこびりつく、麺がこびりつく
炒めてる間に、裏にこびりついた油が燃えて横から火が上がる (T▽T)アハハ!
焼うどんなんて、一面にこびりついて出来上がったのは半分くらいになっちゃう始末
<(T◇T)>うぉぉぉぉぉ!!!話にならん
翌日のリニューアルオープン当日
買出しを終えて、３時に出勤したTAMAはコンロを全開にして、件のフライパンを焼き始めたのです
１時間焼いて、やっとこびりついた汚れが全部灰になりました
これを、金属たわしで磨き上げて、きれいに洗いましたが、これからが勝負です
焼いたせいで完全に飛んでしまった油分を新たに鍋肌に馴染ませなければなりません
やり方は、多めに油を張って、弱火でじっくり馴染ませるのですが、あまりに酷かったんで２時間は欲しい
６時までお客が来ないことを祈る思いでいましたが、願いが通じたのか、最初のお客が入ってきたのが６時半過ぎ
問題のフライパンはピカピカのツルツルに変身したのでした
試しに、ご飯を炒めて見ると、焦げ付きことなくパラパラに炒め上がって うん!(^^) OK
さぁ、忙しくなる金・土曜に向けて早く厨房に慣れないと・・・
今度の仕事。きついけどかなり面白いです
さぁ、今日はどんなお客が来るかな？
ヾ(@^▽^@)ノ~~~~~~~~~マタネー
