夕べは ひさしぶりにペルドロー（山ウズラの雛）が登場しました。
ジビエの季節がやってきました。
キチンと揃えられた両足がカワイイです(・∀・)
ちょっと恥ずかしそうです(〃∇〃)
数分後にはこんな立派な姿に！一見変わってないけど・・・
ペルドローはジビエの中でも、臭みが無く食べやすい味わいです。
だけど、噛むほどジワ～っと染み出る脂にほのかな甘みが加わって
とても美味しいです
ペルドローに合わせたワインは
２００２ Vosne-Romanee ／ Francois Confuron-Gindre
ヴォーヌ ロマネ フランソワ・コンフェロン・ジャンダル
鮮やかなルビー色、アタックから滑らかで、
赤い果実の輪郭のはっきりした味わいの逸品です。
急に冬が来たようなこの夜は
どのお客様も、ワインを飲みたい夜でしたね(・∀・)
他・・
Duval-Leroy Brut
デュヴァル・ルロワ
１９９８ Jacques de Coninck CS（お客様お持込）
ジャック デコニング カベルネ・ソーヴィニヨン
２００３ Chateau Mouton(０４年からクロワ・ムートンに名称変更）
シャトー・ムートン
１９９５ Chateau La Cabanne
シャトー・ラ・カバンヌ
などなど・・