4月の料理教室は、3月にバンコクの料理教室で学んだことや、現地で美味しかった
ものを、何か活かしたい…と思い、考えたレシピをご紹介しました。
メイン料理は、「豚肩ロース プルーンとスパイスのブレゼ」
ホテルの朝食で食べた「ポークサテ」が美味しくて、味はそのイメージ！
…そして酸味＆旨味でタイ料理によく使用する「タマリンド」は、色々と調べて
プルーンとワインヴィネガーで代用。これが、いい味になりました。
スパイスは乾煎りしてからすり鉢で擂ると、香りが倍増！（←タイの料理教室仕込み）
添えの季節野菜も時間差で追加する、お鍋ひとつで簡単調理なレシピになりました。
ホテルの朝食、バラエティー豊か過ぎて、美味しくて、長期宿泊して制覇したかった！
右下の「カノム・クロック」は、いつかbon repasらしいデザートにします。
バンコクの料理教室、楽しかった！右下がタマリンド。水で戻して、その液体を
トムヤムクンにも、カレーにも、パッタイにも使用しました。
4月の料理教室、最初の一皿は「新玉ねぎとココナツミルクのポタージュ 海老の
エスニック炒め」。新玉ねぎの甘さに、ほんのりとココナツミルクの香りと甘さが
プラスされて、優しい味わい。香ばしく焼いた海老は、パクチーとナンプラーで
味付け。優しい辛味をアクセントに。これ、パクチー苦手な人にも受けました！
デザートは、「カノム・クロック」のイメージからのレシピは完成させられず
ココナツミルクプリン。（笑）季節の美生柑とマンゴーを組み合わせ、少し
エスニックな香りをプラスしたソースをトッピング。
ワインは、エキゾチックな香りのトロンテスをチョイス。
Don David Torrontes Reserve 2023年／Bodega El Esteco
ドン ダビ トロンテス レゼルバ ／ボデガ エル エステコ
◆産地 アルゼンチン・サルタ カルチャキ ヴァレー
◆葡萄品種 トロンテス100％
とても辛い料理は、ワインとは楽しめないのですが、エスニックな料理には
香りの華やかなワインがよく合うと思います。教室でも好評でした。
バンコクの料理教室で、これもよく使った「こぶみかん」（＝カフィアライム）の葉。
欲しがっていたら、手元にやってきてくれて、育て始めました。
左が2025年4月20日→25日には、右のように。若葉がどんどん伸びてきて…。
毎日、成長を楽しみにしています。フレッシュな葉の香り、とても好みで。
またどこか旅先で料理を習えたらいいなぁ…。と、次の旅先を妄想中。
実現できますように！！