１．Beaujolais Villages Nouveau 2023年／Domaine du Chapitreドメーヌ デュ シャピトル
◇産地：AOC Beaujolais Villages ◇品種：ガメイ100％
◇醸造：地球環境に配慮したサステイナブル（持続可能）に取り組み、フランス農水省による最高クラスの
環境認証〈ＨＶＥ〉（Haute Valeur Environnemental）において最も厳しいレベル３を取得
２．St Amour Une Tranche d'Amour 2020年／Philippe Jambon
◇産地：AOC St Amour ◇品種：ガメイ100％ ビオディナミ
３． Bourgogne Pinot Noir 2019年／Louis Signac ルイ・シニャック
◇産地：AOC Bourgogne ◇品種：ピノ・ノワール100％
ルイ・シニャックは、ブルゴーニュワインのネゴシアンとしても活動するドメーヌ・ド・ロシュバンが
取り扱う、複数のブランドのうちのひとつ。
４．Fixin Rouge “Coeur de Violette” 2017年/ Frederic Magnien
◇産地：AOC Fixin ◇ピノ・ノワール100％
◇醸造：ジュヴレ・シャンベルタン寄りに位置する5区画のアッサンブラージュ。その全ての区画は
石灰含有量が多いのでミネラル感が強く出て、黒系果実ではなく、赤系果実の繊細でフレッシュな印象になる。
古バリックで14ヶ月熟成後、アッサンブラージュ。
５．京丹後産サペラヴィスパークリング 2020年／丹波ワイン
◇産地：京都府京丹後市 ◇品種：サペラヴィ（京都産）100％
１．～４．のブラインドテイスティングでは、ワインのお好みがご参加メンバー全員
異なる…という面白い結果に。
１．２．のワインに関しては、11月のクラスでもお出ししたので、コメントは割愛。
３．は少し紫を帯びた明るいルビーカラー。ベリー系にプラス、赤いバラの香り
紅茶葉や甘草、ほんのりバニラの香り。果実の凝縮感と酸と、柔らかい渋みのバランス
がよくて、後味に甘みと苦味を感じる。
４．は、少し褐色が入り始めた濃いめのルビー。ラズベリーやスミレの香りから
温度があがると腐葉土、紅茶葉の香り、複雑味があり、バランスよくて長い余韻に
たっぷりのベリーを感じる。
料理は…
苺と生ハムと季節野菜のサラダ、鱈のポワレ ポテトピュレとタプナードソース
