12月の料理教室は、クリスマスのランチパーティーと題して、実習なしのスタイルで。
一皿目は、「ブランダート」をクリスマスを意識した盛りつけで。
本来のブランダートは干し鱈で作りますが、生の鱈で手軽に作れるレシピをご紹介。
ロマネスコをツリーに見立ててみました。
ご参加いただいた方々が素敵に写真を撮ってくださったので、拝借…。
二皿目は、「蕪のポタージュ 牡蠣のポワレ」
蕪のおいしさを大切に、優しい味わいのポタージュにしました。
プリっと焼いた牡蠣をのせて、葉で作る緑のソースを香りと味のアクセントに。
メインは、「豚肩ロースとパイナップルのスパイス煮」
デザートは「ブルーチーズケーキ 林檎のコンポート添え」
◆CAVA La Pasion Brut Rose NV ／La Pasion(RM)
産地:スペイン・DO．CAVA 葡萄品種:トレパット100％
◆Castelo de Medina Fermentado en Baricca D.O Rueda 2019年／Castelo de Medina
産地:スペイン・ＤＯ．ルエダ 葡萄品種 ベルデホ90％、SB10％
ワインは、泡、白ともにスペインワイン。
トレパットのロゼは、ベリー系の香りがチャーミングで軽い味わいがランチタイムにぴったり。
ルエダのベルデホは、第一印象スッキリながら、温度が上がると樽熟成からのボリューム感が
じんわりと広がって、甘いスパイスの香りも感じられ、八角を効かせた豚肉とも合ったと思います。
テーブルセンターは、友人がプレゼントしてくれたバスクリネン。用意していたテーブルクロス
のトップがあまりにも白い部分が多くて淋しいかも…と思っていたところが、「赤」がポイントな
コーディネートになりました。ありがとう！
今年も料理教室にお越しいただいた皆様、ありがとうございました。
嬉しい再会、新たな出会い、ご縁の繋がりを得て、こうしてまた1年、料理教室を続けられたこと
本当に嬉しいです。ありがとうございます‼
来年も、お越しいただく皆様に、楽しんでいただけるよう、精進します！
引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。