12月の料理教室は、実習なしのパーティー形式で。
食前酒にお出ししたのは日本酒のカクテル🥂
「三重県の日本酒」が「GI三重」として地理的表示認定されたことを受け、三重の日本酒を
多くの方に知っていただくための企画に関わらせていただく中で、この宮乃雪の純米吟醸と
苺の組み合わせのよさを発見！…そのよさを皆さまにも体験していただきたくて
このようなカクテルにしてみました。
さて、料理の一皿目「寒ブリと柿と豆腐クリームのサラダ仕立て」
甘く熟した柿と軽く炙った寒ブリをクリーミーな豆腐クリームが美味しく繋いでくれます。
甘味と酸味と旨みに塩味のアクセントでバランス…と思いながらレシピにしました。
魚料理は「赤海老と牡蠣のポットパイスープ」
パイの中には、赤海老、牡蠣、鱈が入った海老出汁の熱々スープ。
旨みとコクをお楽しみいただけるよう、試作を重ねました。
少し手間はかかるけれど、本当の美味しさ＆熱々の美味しさを味わってくださいね！
肉料理はシンプルさを追求。「豚肩ロースの白ワイン煮 季節野菜を添えて」
お鍋ひとつにお任せレシピです。
デザ―トは「ブランマンジェ ナッツの香り」
ピスタチオを使ったデザートを作りたくて、こうなりました。
下生地にもナッツ入りのビスケットを使い、香ばしさがアクセント。ルビーチョコで彩りを添えて。
ワインは、クリスマスの食卓に、こんなボトルがあったらいいな…と。
Montej Rose Monferrato Chiaretto / Villa Sparina
モンテイ・ロゼ モンフェッラート・キアレット 2018年／ ヴィッラ・スパリーナ
産地：イタリア・ピエモンテ州 モンフェッラート DOCモンフェッラート・キアレット
品種：バルベーラ100％
バルべーラらしく、酸の効いたドライなロゼワインです。
今年は本当に思いもよらぬ出来事に戸惑うこともありました。そんな中でも、美味しく食べること
楽しく食べることの大切さを実感した年でもありました。
新しい一年に希望がたくさんあることを信じて、そして、「食」を通じて一人でも多くの方に「豊かな気持ち」
を届けられるよう、私なりに頑張っていきたいと思います。
関わってくださる全て人に感謝の気持ちを込めて！！