12月のワインのクラス、テーマは「ブルゴーニュのシャルドネ」
普段はテイスティングアイテムをお伝えしてからブランドをするのですが、今月は「産地、格付、
年代の違いなどをブランドテイスティングから感じてみましょう！」ということで、いきなりスタート！
客観評価は、僅差ながら、④→③→②→①の順で…。
今回のワインリスト
①Chablis Premier Cru Vaillon Vieilles Vignes 2017/ Maison Rijckaert
②Chablis Grand Cru Bougros2018 / Maison Rijckaert
③Vire Clesse 2016／Les Heritiers du COMTE LAFON
④Meursault 1999 / Lou Dumont Lea Selection
☆Milliard d’Etoiles Vin de France Petillant Naturel / Domaine de la Garreliere
①②はシャブリならではのパワフルな酸と、①はプルミエクリュらしい凝縮した果実味
②はグランクリュらしく旨みたっぷりで余韻も長く…。③は造り手の良さですね、酸と
凝縮感ある果実味のバランスのよさ、そして、今回特徴的だった④は複雑な旨みと
樽由来のブリオッシュ香、そして何とも長い余韻...。
おまけの1本は、ロワール地方の田舎製法のスパークリング。シュナンブランとカベルネフランが
各50％という...。クリスマスっぽいエチケットで選んでみました。
ワインに合わせた料理は...
低温調理したサーモンと温野菜のサラダ ハーブクリーム添え、牡蠣と茸のブルギニヨン
豚肉と白菜の軽いクリーム煮、Méméのbon repas風
今年もワインのクラスを通して、私自身もたくさん学ばせていただきました。ありがとうございました！
来年も皆さんと様々なワインが楽しめますように‼