今年も残すところあと僅か。紅白を観ながらブログを書いています。（笑）
12月の料理教室を振り返って…。
12月は実習なしで食事を楽しんでいただくスタイルでした。
テーマは「冬のおもてなし」。年末年始のおもてなしにレシピを活用していただけて
いたら嬉しいです。
最初の一皿は、盛り合わせ。
金時芋のスープ、柿とチリエジーネのカクテル、林檎とベーコンのピンチョス
魚料理は、白いフランと緑のソース
鱈と帆立をムース状にしてふんわりと蒸して仕上げます。
生地さえ準備しておけば、火をいれて仕上げるだけですし、どんな方にも
食べていただきやすい魚介のレシピだと思います。
今回は緑色のソースと、ピンクペッパーで、クリスマスカラーにしましたが、
ソースも盛りつけも、色々なアレンジができます。
メインはオーブン活用レシピ。
豚肩ロースのグリル パセリの香り 赤ワインマスタードソース
お肉の表面に、たっぷりのパセリバターを塗って、付け合わせの野菜と一緒に
オーブンで焼くだけ！
肉汁を使って作るソースを添えれば、ワインがより美味しく楽しめますね。
デザートは、クルミとクランベリーのカカオケーキ
生地にカカオパウダーをたっぷりと混ぜています。
クルミの食感とクランベリーの酸味がアクセント。コーヒーや紅茶とは
勿論ですが、ワインと合わせても楽しめるケーキです。
今回はワインも２種類。味わいのバランスがとてもよいＣＡＶＡと、豊かな果実味
にほんのり清涼感も楽しめる赤ワインをお出ししました。
泡：Conde de Caralt CAVA Brut
産地：スペイン・カタルーニャ州 品種：マカベオ50％、パレリャーダ30％。チャレロ20％
赤 ： Le Cirque 2015／Les Vignerons de Tautavel Vingrau
産地：フランス・ルーション地方-IGP コートカタラーヌ 品種：グルナッシュ60％、シラー20％、カリニャン20％
今年もbon repasにご参加いただいた皆さま、ありがとうございました‼
料理教室、ワインのクラス、ケータリング、出張教室など、ご参加いただく方々
ご利用いただく方々の笑顔からパワーをいただけて、好きなことを仕事にできるって
とても幸せなことだと心から思います。
来年は、bon repasをスタートして15周年になります。
もっと成長できるよう、頑張っていきたいと思います！
皆さまどうぞよいお年をお迎えください。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。