4月の料理教室は、旬の菜花を使った一皿から。
菜花…「三重なばな」と言った方がいいのでしょうか？地元桑名（長島）で開発された品種なんですよ。
今年の春は気温が高かったせいか、春野菜を楽しめる期間が短かった気がします。
後半に実施した教室では、菜花が入手できずに、ケールで代用したりしました。
菜花をカジキで包んでポワレ。そして、ほんのりとした苦みをそのまま生かしてソースにも。
添える野菜も敢えて色をそろえて、グリーンの一皿に仕上げました。
メインは、牛肉ボール。少し遊び心を取り入れて、球体にしてみました。
オーブンを使って、ソースも一緒に仕上げられるとってもお手軽なレシピです。
盛りつけしてお出しすると「クリスマスにもいいですね。」という感想を何人かの方から…。（笑）
ツリーにも見えますか？味わい的にはスパイスを効かせて、暑い季節にも食欲増進！なレシピです。
このトマトとスパイスを使った肉料理に合わせて選んだワインがイタリア・シチリアのロゼワイン。
Colle del Mandorlo Rosato 2011／Feudo Montoni
品種：ネロ・ダヴォラ、ネレッロマスカレーゼ
料理の上にちらりと写っていますが、色がとても濃いロゼワインで、目隠しをして飲んだら、赤ワイン？
と思うようなボリューム感。ですが、味わいはとてもキリっとしていて、どんな料理とも合わせやすい
万能選手的なワインでした。
デザートは苺とマスカルポーネチーズのパルフェ。
苺とミルクの風味は「絶対おいしい」組み合わせですよね。
苺は軽く火を入れているので、作っている最中から香りが広がって、癒されました。
テーブルは淡いグリーンのクロスに、柔らかなピンクのトルコ桔梗を刺し色にして。
5月は、爽やかさを取り入れたレシピにしようと思っています。
また、みなさまのお越しをお待ちしています。