リンゴで作ってみました♪
おいしそうなリンゴのレシピ見つけたので作ってみました。
Apfel im Mürbteig
Mürbteigは、お菓子の生地の1種で、ケーキの底の部分とか
に使われる生地です。と言ったらわかりますかね？固く焼くと
クッキーみたいになるやつです。
リンゴの芯をくりぬいて、中にマジパン、バター、レーズン、
アーモンド、砂糖、シナモンを混ぜたものを詰めます。
詰め物をしたリンゴを生地で包みます。
で、200度のオーブンへ。
30分くらい焼いてみました。
出来上がりはこんな感じ。
ごっつい！
半分に切ってみると。
このレシピでいいなあと思ったのが、残ったフィリングをピューレに
して、クリームを加えて緩めるとちょうどいいソースになるという
ものです。
ハンドミキサーがないのでクリームも全部ミキサーにかけたら
具入りホイップクリームって感じになってしまいましたが。
まあ、とりあえず添えてみました。
ものすごいボリュームです！
オリジナルのレシピでは、マフィンなどの型に入れて焼く、と
書いてあります。そうすると周りの生地がケーキっぽくなると
思います。私は型に入れずそのまま焼いたので、生地がクッキー
っぽくなりました。
ドイツのリンゴは日本のに比べて小型なので、マフィン型にも
入れようと思えば入るかもしれませんが、日本のは無理ですね。
おかげですごいデカいのができました。
温かいうちに食べましたがおいしいですよ～
・・・でも完食ま無理でした・・・げぷ
Apfel im Mürbteig
Mürbteigは、お菓子の生地の1種で、ケーキの底の部分とか
に使われる生地です。と言ったらわかりますかね？固く焼くと
クッキーみたいになるやつです。
リンゴの芯をくりぬいて、中にマジパン、バター、レーズン、
アーモンド、砂糖、シナモンを混ぜたものを詰めます。
詰め物をしたリンゴを生地で包みます。
で、200度のオーブンへ。
30分くらい焼いてみました。
出来上がりはこんな感じ。
ごっつい！
半分に切ってみると。
このレシピでいいなあと思ったのが、残ったフィリングをピューレに
して、クリームを加えて緩めるとちょうどいいソースになるという
ものです。
ハンドミキサーがないのでクリームも全部ミキサーにかけたら
具入りホイップクリームって感じになってしまいましたが。
まあ、とりあえず添えてみました。
ものすごいボリュームです！
オリジナルのレシピでは、マフィンなどの型に入れて焼く、と
書いてあります。そうすると周りの生地がケーキっぽくなると
思います。私は型に入れずそのまま焼いたので、生地がクッキー
っぽくなりました。
ドイツのリンゴは日本のに比べて小型なので、マフィン型にも
入れようと思えば入るかもしれませんが、日本のは無理ですね。
おかげですごいデカいのができました。
温かいうちに食べましたがおいしいですよ～
・・・でも完食ま無理でした・・・げぷ
ワインとチーズの組み合わせ
毎週届くドイツのレシピメルマガで、ワインとチーズの
組み合わせについて書いてあったのでご紹介します♪
マイルド～フレッシュ系チーズ：
例）エダム、クリームチーズ、ブッターケーゼ
→ グートエーデル、シルヴァーナ、ソーヴィニョン、軽いロゼ、
ヴァイスヘルプスト、ボージョレ・プリムール
マイルド～やや塩気のあるチーズ：
例）シャンタル、ブリー、ピレネーチーズなど
→ リースリング、ケルナー、ミュラー・トゥルガウ、ポルトギーザー、
ボージョレ、レンベルガー
熟した、アロマのあるチーズ：
例）レブロション、ティルジット、カマンベールなど
→ ピノブラン、ピノグリ、白いボルドー、キアンティ、ピノノワール、
トロリンガー
熟して塩気のあるチーズ：
例）ミュンスター、ゴルゴンゾーラ、シュタインブッシャーなど
→ セミドライリースリング、ゲヴュルツトラミーナ、シャルドネ・
ヴァルポリチェッラ、ヴェルナッチ、コート・デュ・ローヌ
熟したもの～ハードチーズ：
例）ペコリーノ、パルメザン、ベルクケーゼなど
→ ゲヴュルツトラミーナ、リースリング・アウスレーゼ、メルロ、
リオハ
強い味のもの、青カビ系：
例）ロックフォール、ヤギチーズ、ブルー・ド・アヴェルニュなど
→ ベーレンアウスレーゼ、ヴァンサント、トカイ
淡白な者同士を合わせるのがやはり基本て感じがしますね。
青カビチーズにベーレンアウスレーゼとか、想像するだけでおいしそう♪
ちなみにシュタインブッシャーというのはこんなチーズです。
ドイツの、表面に赤かびがついたチーズで、この写真では見づらい
ですが、小さい穴があいてます。レンガ型をしているのが普通です。
今度チーズを買う時はワインとの組み合わせも意識してみようかな
と思いました。
組み合わせについて書いてあったのでご紹介します♪
マイルド～フレッシュ系チーズ：例）エダム、クリームチーズ、ブッターケーゼ
→ グートエーデル、シルヴァーナ、ソーヴィニョン、軽いロゼ、
ヴァイスヘルプスト、ボージョレ・プリムール
マイルド～やや塩気のあるチーズ：例）シャンタル、ブリー、ピレネーチーズなど
→ リースリング、ケルナー、ミュラー・トゥルガウ、ポルトギーザー、
ボージョレ、レンベルガー
熟した、アロマのあるチーズ：例）レブロション、ティルジット、カマンベールなど
→ ピノブラン、ピノグリ、白いボルドー、キアンティ、ピノノワール、
トロリンガー
熟して塩気のあるチーズ：例）ミュンスター、ゴルゴンゾーラ、シュタインブッシャーなど
→ セミドライリースリング、ゲヴュルツトラミーナ、シャルドネ・
ヴァルポリチェッラ、ヴェルナッチ、コート・デュ・ローヌ
熟したもの～ハードチーズ：例）ペコリーノ、パルメザン、ベルクケーゼなど
→ ゲヴュルツトラミーナ、リースリング・アウスレーゼ、メルロ、
リオハ
強い味のもの、青カビ系：例）ロックフォール、ヤギチーズ、ブルー・ド・アヴェルニュなど
→ ベーレンアウスレーゼ、ヴァンサント、トカイ
淡白な者同士を合わせるのがやはり基本て感じがしますね。
青カビチーズにベーレンアウスレーゼとか、想像するだけでおいしそう♪
ちなみにシュタインブッシャーというのはこんなチーズです。
ドイツの、表面に赤かびがついたチーズで、この写真では見づらい
ですが、小さい穴があいてます。レンガ型をしているのが普通です。
今度チーズを買う時はワインとの組み合わせも意識してみようかな
と思いました。
リースリング・リング
昨日はリースリング・リングさんのミーティングに参加させて
もらいました。
世界各地のリースリングワインを輸入する商社さんが会員になって
いて、運営活動されているのはボランティアの皆さま。
大阪のワイン輸入商社ヘレンベルガー・ホーフさんを中心に、
アカデミー・デュ・ヴァン アドバイザーで日本初のワイン
専門誌『ヴィノテーク』の創業者にして、日本を代表するワイン・
ジャーナリストの有坂芙美子女史、酒類専門誌「WANDS」の編集長様、
などなど皆さんすごい方ばかりです。
ヘレンベルガー・ホーフさんお取り扱いのワインを飲みながら
今後の計画について話し合いました。
ベッカーさんのきつねとブドウのラベルのロゼ。
ピノノワールとポルトギーザーです。
もう1本は
珍しいラベルデザインのフランケンワイン。
差し入れでいただいたリンゴたっぷりのアップルパイもありました～
松之助さんのものだそうです。
初めていただきましたが、パイ生地もおいしーし中のリンゴも
とろける感じです。熱々にしてアイスクリームと合わせて食べたい！
以前はミーティングに一人1本ずつワインを持ち込んでいたそうですが、
それだと話し合いが進まないということで(笑)、それはなくなったの
だとか。さすが皆さん飲む人達です。
4月5日に帝国ホテルでリースリングのテイスティングがあります。
そのうち告知されることと思いますが、リースリングを思う存分
楽しみたい皆さん、ぜひいらしてください♪
私のアイディアで、フェイスブックにファンページも作らせて
もらいました。こちらです！→
私もドイツリースリングの普及に今後お手伝いさせてもらえれば
と思ってます。
もらいました。
世界各地のリースリングワインを輸入する商社さんが会員になって
いて、運営活動されているのはボランティアの皆さま。
大阪のワイン輸入商社ヘレンベルガー・ホーフさんを中心に、
アカデミー・デュ・ヴァン アドバイザーで日本初のワイン
専門誌『ヴィノテーク』の創業者にして、日本を代表するワイン・
ジャーナリストの有坂芙美子女史、酒類専門誌「WANDS」の編集長様、
などなど皆さんすごい方ばかりです。
ヘレンベルガー・ホーフさんお取り扱いのワインを飲みながら
今後の計画について話し合いました。
ベッカーさんのきつねとブドウのラベルのロゼ。
ピノノワールとポルトギーザーです。
もう1本は
珍しいラベルデザインのフランケンワイン。
差し入れでいただいたリンゴたっぷりのアップルパイもありました～
松之助さんのものだそうです。
初めていただきましたが、パイ生地もおいしーし中のリンゴも
とろける感じです。熱々にしてアイスクリームと合わせて食べたい！
以前はミーティングに一人1本ずつワインを持ち込んでいたそうですが、
それだと話し合いが進まないということで(笑)、それはなくなったの
だとか。さすが皆さん飲む人達です。
4月5日に帝国ホテルでリースリングのテイスティングがあります。
そのうち告知されることと思いますが、リースリングを思う存分
楽しみたい皆さん、ぜひいらしてください♪
私のアイディアで、フェイスブックにファンページも作らせて
もらいました。こちらです！→
私もドイツリースリングの普及に今後お手伝いさせてもらえれば
と思ってます。