終電おわり

節約と運動がてら歩いて帰りま～す♪

ドイツのキャベツ

ドイツにはいろいろなキャベツ（Kohl＝コール）があります。

日本の一般的なキャベツに似たこちらのWeisskohl（白キャベツ）



は、とても硬く、ちょっと炒めたくらいでは日本の野菜炒めの

ようにならなかった思い出があります。


そこで白キャベツの代わりによく使ったのがこちら



Spitzkohl（シュピッツコール）です。

Spitzは尖った先端、頂上などという意味で、見ての通り先が

つんと尖っています。

このキャベツがちょうど日本のキャベツと質感がそっくりで、

これを発見した時は嬉しかったですね。


白キャベツの方はザウアークラウト（Sauerkraut）や、煮込み、

ロールキャベツなどに使うことが多いです。


ところでザウアークラウトのことをよく日本では酢漬けのキャベツ

と言っているのを見ますが、これは間違いです！


ザウアークラウトは乳酸発酵させてあの酸味を出しているのです。

決して酢漬けではありません！

・・・すごく強調させていただきました


なのでザウアークラウトは腸にいいといわれています。ザウアー

クラウトのジュースなども健康食品店で売られています。

（ちなみに味は・・・ノーコメント）


その他ドイツでは紫キャベツ（Rotkohl＝赤キャベツあるいは

Blaukraut＝青キャベツと言います）も食べます。

煮込んだのがお肉のつけ合わせになったり、りんごと合わせて

サラダにしたり煮たりします。


その他ちりめんキャベツとかいろいろあるのですが、また今度。


紫キャベツのレシピを一つご紹介します。



紫キャベツ　500 g
ラード　20 g（オリジナルはがちょうの脂って書いてありますが）
砂糖　大さじ1/2
たまねぎ　1個
リンゴ　1個
赤ワインビネガー　大さじ3
塩、こしょう
水　1/8 L

1.　キャベツは千切りにする。
2.　鍋にラードを溶かし、砂糖を加え少し茶色になるまで火を通す。
3.　2．へたまねぎのみじん切りを加える。
4.　りんごは小さなスライスに切り、3.へ加えて炒める。
5.　千切りキャベツを加えよく混ぜ合わせたらすぐにビネガーを入れる。
　　（そうすると色が変わらずきれいなまま保てます）
6.　塩、こしょうで味を調える。
7.　水を加えて蓋をし、弱火で45分煮込んだら出来上がり。

日本で売っている紫キャベツでも同じようにできるか疑問ですが・・

今度やってみます

ハラハラ・・・

会社に行かなくてはいけないのですが・・

宅急便の集荷がまだ来ません！


電話してみたら1時ぎりぎりになるということ。

お～そんなあ～

会社には遅くなると言って全くOKでしたが、こういう時って

ほんとに来るのかな～って心配になります。


着替えていつでも出られる支度をして待っているのですが、

今日が涼しくてよかった～


昨日みたいな暑さだったら支度して何時間も待っていたら

汗でぐしょぐしょになっちゃうところです。

これもラッキーと思えばいいのでしょうか？


昨日お会いした方々にメール書きながらこんなブログも

書いてみました。