ハート型のチーズケーキ

昨日の続きでエコール・クリオロで買った3つ目のケーキ。


朝ご飯に食べました



たしかオレンジチーズケーキみたいな名前でした。

真っ白なハートできれい＆かわいいですね。




中はこんな風に



オレンジゼリーが入っています。

ちょっと朝から幸せ気分

食感と苦味を味わうケーキ

今日は家でのんびりし、午後買い物に行って久々にエコール・

クリオロでケーキを買ってきました。


なんと3つも！！


そのうち2つも食べちゃいました～


一つ目はこちら。

ルレ・マッチャ



抹茶ロールはいろいろありますが、こちらには黒糖わらび餅
が入っているんですよん。

茶色い粒が見えますね。



弾力のあるロールケーキとふんわりしたクリームの中にわらび
餅のぷにっとした食感が楽しいし、洋と和の味が同時に味わえ
ます


2つ目はガイア



世界パティスリー2009で受賞したケーキだそうです。



ムースとかスポンジとか、下のクリスピーなところとか、
いろいろと食感が楽しめるケーキです。



ガイアの詳しい説明はこちら。


両方とも苦味が効いていますが、ルレ・マッチャのほうは

抹茶の優しい苦味、ガイアの方は砂糖を焦がしたキャラメル

の、抹茶とは違った濃い苦味のような感じです。


どちらももちろん、とってもおいしかったです

ザウアークラウトのレシピです♪

レシピをご所望の皆様、お待たせしました！

大まかな作り方はドイツでTVなんかで見たことがあって
知っていたのですが、ちゃんとした分量や発酵の時間など
調べてみるといろいろあって困りました。


が、とりあえずご紹介します


＊材料＊
キャベツ　3 kg
塩　90 g (キャベツの量のおよそ3％)
砂糖を少し入れてもよし

＊作り方＊
キャベツは一番外側の歯と芯を取り除き、千切りにします。
幅はドイツでも北と南で違うので好きな幅でいいと思います。

切ったキャベツを塩と砂糖と一緒に大きな入れ物（きっちり蓋が
閉まるもの、漬物用の樽みたいなものなど）に入れ、潰します。
ポテトマッシャーみたいなのがあると便利かもしれません。

キャベツから水分が出て、その水分でキャベツがひたひたにな
るくらいまで潰します。
キャベツが空気に触れないことがポイントです。もし水分が
少ないようであれば白ワインか、水で薄めた酢を加えて調節
します。
重石があれば乗せておくのもいいですね

材料にはジュニパーやキャラウェイが入ることもありますがなく
ても大丈夫です。入れる場合は上の分量のキャベツに対して
ジュニパー20g、キャラウェイ15gくらいです。

入れておく容器ですが、ドイツではザウアークラウト用の陶器の
樽があります。



この容器は上部に特徴があります。容器の淵のところが広い溝
になっていて、その溝に蓋が合わさるようになっているのです
が、この溝に水を張っておくのです。

こうすることによって発酵している間に中で発生したガスは出て
いくけれども外から細菌などが入り込まないようになっています。

こういう容器がなければ蓋がぴちっと閉まる瓶などに入れても
いいのですが、中で発生したガスを出すのに1日1～2回蓋を開
けてガスを外へ出します。

漬けて最初の1～2週間はよく発酵が進むように温かいところへ
置いておきます。（2～3週間と書いてあるところもありますので
その都度様子見で）

よく発酵させたらひとまず出来上がりで、長く保存できるよう
涼しいところへ移します。

そのままでも食べられますが、煮込んでもおいしいです。

ブイヨンで煮て塩、こしょう、月桂樹、丁子、キャラウェイ、
ジュニパーなどのスパイスやエストラゴン、フェンネルシード
なんかのハーブ、たまねぎ、りんご、ベーコン、バラ肉、ソー
セージなどと合います。

ヘッセン州ではアップルジュース、テューリンゲン州では
ビールで煮るのだそうです。

簡単そうでコツも入りそうですがやる気のある方はどうぞ作って
みてください