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鹿児島の友人から贈られて来た、かめ壷仕込み 限定品 薩摩乃薫『白楽』白麹仕込みは原点回帰で特別な造りをしてると言う。
私は田村合名が造る芋焼酎、かめ壷仕込み「純黒」を博多在住の頃には好んで飲んでたのを思い出したので有る❗️
焼酎ブームの火付け役と成った「純黒」は、白麹が主流で有った芋焼酎の中に有って、黒麹で焼酎造りにいち早く着手して造り上げ、黒麹ブームの先駆けとなり全国的な芋焼酎の普及へとつながったのが「純黒」焼酎なのです。
（田村合名HPより）
江戸後期に沖縄を経由して渡ってきた唐芋が、薩摩に伝来して初めて栽培された地である、枕崎市徳光に於いて１００年からの歴史を持つ田村合名は、６農家と専属契約して原料のサツマイモを仕入れてるそうです。
その中で「白楽」は100年以上続く仕込みの原点回帰をして、薩摩芋発祥の地 指宿市徳光で育った黄金千貫、鹿児島県産米、鹿児島県在来種の優良酵母種麹、河内菌白麹、かめ壷仕込みの限定品です❗️
白麹で仕込んだ焼酎を楽しく飲んで貰いたい、と言う思いから白楽と銘々したそうだ。
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