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m(._.)m
今日の成人の日までは晴れ間が有って、明日からは暫く雪⛄️マークが続く予報の岩手です。
そして今日は暇に任せて、昔ながらの支那そば風の『中華そば』を作っての昼食と成りました。
先ずは昨日仕入れた豚ロースを使い、メイン具材のチャーシューを圧力鍋で作ります❗️
ロース肉をタコ糸で縛ってフライパンで焼き目を付け、肉汁を中に閉じ込める様にしてから、お酒＋醤油＋みりんの煮汁で圧を掛けること２０分の後、ゆっくりと圧を抜く。
メンマは昨年春に採って冷凍保存してた筍を解凍し、此方も圧力鍋で１０分圧を掛けて煮込みます。
そして、沸騰したたっぷりの湯の中で中細麺を踊らせ、茹でること２分３０秒❗️
しっかり湯切りをしてどんぶり鉢に入れた。
タレはチャーシューを煮込んだ煮汁、即席のスープはチキンスープ＋豚骨白湯スープ＋鰹だしのトリプルスープで作りました❗️
トッピングのチャーシューは蕩ける様に柔らかく、新物のボイルしたワカメ、そしてモヤシ、メンマ、ナルトを乗っけました。
下手なラーメン屋の700～800円もするラーメンよりもイケテル❗️
あ～旨かった～
本日の昼食、一杯の中華そばのお話でした。
END