何時もブログをお読み頂き有り難う御座います。
12/28(土)、大晦日まであと3日と成っても余り年の瀬を感じられない私です。
でも流石に掃除をしないとな～思い、先ずは神棚の掃除を始めました❗️
すす払いをして榊を換えて、御神酒としめ縄も換えたりして大掃除でした。
そして午後からは、お節の準備を始めました。
最初は時間が掛かる「黒豆」の仕込みです❗️
黒豆を洗い、同量の砂糖＋塩少々＋重曹少々に、豆の量に対して５倍の水に８時間ほど漬け置き。
その後、コトコトと約２時間、アクをすくい取りながら柔らかく成るまで煮込みます。（煮汁が少なく成ったら水を少しずつ加えます。）
その次に仕込んだのは、「昆布巻き」です❗️
岩手・釜石産の塩蔵昆布を塩出ししてから、鮭を強く巻き自家製かんぴょうを水に戻した紐で結ぶので有る。
私の味は、昆布にも鮭にも塩分を持ってるので、水＋酒＋みりん＋鰹だし＋醤油の薄味にして蜂蜜を加えてから、圧力鍋で15分圧力を掛けてからゆっくりと冷ましました･･････
十分に柔らかになり、後はタッパに入れて重箱に入れるまで、少なくお休みです。
合挽き肉＋玉ねぎ微塵炒め＋ニンニク＋塩＋胡椒＋パン粉を好くこねてからミートの半分を容器に入れ、均したらチーズ＋鮭＋魚肉ソーセージを入れました。
その上に更にチーズを乗せ、残りのミートを加えて成型したら準備ＯＫです。
オーブンを200℃の余熱をしたら、焼型をオーブンに入れて焼くこと50分で完成❗️
焼上がったら型の中には煮汁が有るので、別鍋に移してウスターソース＋トマトケチャップ等でタレを作って掛けたら出来上がりです。
因みにホール1個では正月三が日に食べ切れないので、半分は今夜のメインディッシュで頂きました❗️
そして付け合わせには、レタスを敷いて赤玉ねぎのサラダ風と干し柿バターミルフィーユを添えました。
さて明日は何を作ろうかな～
END