豚肉の生姜焼と三宝菜

今日の事務所のお昼ごはん

豚肉の生姜焼きと、

八宝菜ならぬ、キャベツ、白菜、人参を使った 『三宝菜』

黒豚の切り落としを使ったので、薄切り肉だったけど、

タマネギを巻いて食べることができて、グッド

とろふわエビチリ（食べるラー油を使って）

先日作った食べるラー油を使って、

大好物のエビチリを作ってみました

食べるラー油とケチャップ、中華スープ、砂糖で味付けし、

片栗粉でとろみをつけた後、

卵を流し込んで、とろ～り、ふんわりに仕上げてみました

もちろん、ご飯にのせてみました

柔らかい辛さで、どんどんご飯が進みます

ポークチャップ

今日の事務所のお昼ごはん

ポークチャップと温野菜

スーパーに行く前は、焼肉気分やったけど、

豚テキ用のお肉を発見し、急遽メニュー変更

タマネギの甘さが大好きです

食べるラー油

神戸・元町の南京町に出かけてみると、

食材屋さんで、粉唐辛子を発見

急に、食べるラー油を作ってみたくなり、

干しエビを買って、家に帰って挑戦

準備したのは、このほかに、サラダ油とごま油

みじん切りにして、お鍋に入れて、

１５分ほど弱火で火を加えると、

こんな感じに。

そして、具材と油を分けておいて、

ボウルに粉唐辛子を入れて、霧吹きで湿らせておいて、

そこに温めた油を一気に注ぐと、

真っ赤なラー油の出来上がり




そこに具材を戻して、かき混ぜて、瓶に詰めると、



食べるラー油の完成

キムチ用の甘口唐辛子を使ったため、とっても食べやすく、

いろんな料理に活用できそう

肉まん

今日は、肉まんパーティー

薄力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩を準備し、

ぬるま湯を少しずつ加えながら、菜ばしでかき混ぜ、

ここで、登場するのが、太白ごま油

普通のごま油より、ちょっと高級

しかし、全くゴマの香りがしないのが特徴

太白ごま油を加えて、こねてみると、

これに濡れ布巾をかぶせて、

４０分ほど室温発酵させると、

じゃーん、１．５倍くらいに膨らんでました

自分の好きな具材を包みこむと、こんな感じに

そして、蒸し上げると、


左　カルビ肉とタマネギ　　右　豚の角煮


左　ハムとクリームチーズ　　右　豚ミンチと長ネギ

ほかに、スイーツ系も作ってみました

あんまん

黒糖


サツマイモとリンゴ

思い浮かんだ食べたいものを色々包んだから、

ちょっと食べ過ぎたかな

けど、ふっくら感と立ち上る白い湯気には、初挑戦ながら大満足
また作ろっ