こんにちわ、Blue Roseシェフの西條です。
Blue Roseでは県南の漁港から魚介類を直送してもらってます。
(キジハタ、白甘鯛、マナガツオ)
この日も゙素晴らしい魚を卸してもらえました
ディナーでは好んで白甘鯛をよく使っていますがその時の魚のコンディションに応じたソース、調理法を心掛けています。
(白甘鯛のエテュべ 瀬戸内レモンのソース)
天然のもの故の、毎回のそれに合った調理法のセレクトという難しさはありますが、それも料理の楽しさの一つだと思っています。
いつも素晴らしい魚介類を卸して頂いてありがとうございます。