しょうゆの香り

ほとんどのしょうゆの香りの中には、バニラやリンゴ、バラ、ウイスキー、コーヒー、パイナップルなど300種類以上の香り成分が含まれているのだそうです。
しょうゆの香りにはガン予防効果があり、香りを立たせるために加熱し、更にみりんを加えると効果が高まるのだとか。
また、旨みがあるので油料理の油の量を減らしても美味しさを損なうことなく肥満予防効果に繋がるそうです。