おはようございます。
ブログに ご訪問ありがとうございます。
本格的に梅雨シーズン感じています。
ジメジメしっとり‥植物には嬉しい時期でしょうね。
わが家のベランダガーデニングも パクチー以外 元気いっぱいです。
パクチーはどうして育たなかったのかしら‥。
昨日は次男と二人ランチでした
蒸し暑かったので冷たい麺が食べたくなって、家にあるもので冷製パスタを作りました。
今年初の冷製パスタです！
トマトと大葉の冷たいパスタ を作りました
ベランダガーデニングの大葉はバジルとともに一番元気で たくさん収穫しています。
たっぷり大葉を使った さっぱり夏のパスタです。
トマトと茄子、大葉の冷たいパスタ
（材料）２人分
細めのパスタ １８０ｇ （昨日は１．４ｍｍのフェデリーニを使用）
ミニトマト ６こ
完熟トマト１こ
（＊ミニトマト＆トマトの代わりに 完熟トマト２こでもミニトマト１２こでもＯＫ）
茄子 １本
大葉 ６枚
オリーブオイル大さじ１
Ａ｛ＥＸオリーブオイル 大さじ２
醤油 大さじ１
レモン汁 大さじ１
おろしにんにく 小さじ1/4
塩、粗びき黒こしょう 各少々
１．ミニトマトとトマトは湯むきをする。ミニトマトは半分に切る。トマトはひと口大の乱切りにする。
大葉は千切りにする。ボウルにＡの調味料を入れ混ぜ合わせ、半分量の大葉とトマトを加え
冷蔵庫で冷やしておく。
２．茄子はピーラーで３～４か所縦に皮をむき、２ｍｍくらいの輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを大さじ１をしいて 両面を炒める。皿にとり冷ましておく。
３．鍋に２Ｌの水と塩１０ｇ（分量外）を入れて沸かし パスタを茹でる。表示時間に１分足した時間ゆでる。
水けをきって 氷水で冷やす。水をかえて冷やし パスタが冷えたら ざるにあけて 水けをしっかりきる。
４．冷やしておいた①のソースに②の茄子と③のパスタを加え 和える。
器に盛り 残りの大葉をトッピングする。
トマト２種類使うと、トマトのジューシーさ、ミニトマトの旨み、両方味わえます。
トマト好きさんにオススメ！
もちろんどちらか１種類、家にある方でも構いませんよ。
トマトの湯むきが面倒な方は そのまま切っても大丈夫です。
湯むきの一手間をかけると ソースになじみやすく よりおいしくいただけます。
＜湯むきの方法＞
トマトの中央に浅く十文字に切りこみを入れて熱湯につけると 切り目の皮がはじけてきます。
冷水につけて皮をむきます。（温度差がコツです）
＊ おうちごはんキッチン「a table」通信 ＊
・ ６月２７日（土）２８日（日） ＴＡＬＫテーブル作品展２０１５
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