昨日書きました、インチキ食文化の決定的な誤り箇所を説明します。
ただし、これは私が知っている範囲での内容ですので、解説自体に誤りのある可能性があります。
その際は、ぜひご指摘をお願い致します。
まず、１の誤りです。
これは一番簡単だったかも知れません。
現在、ほとんど世界中で料理されている、トマトやジャガイモ、あるいはトウガラシなどは中米原産と言われています。
つまり、これらの植物はコロンブスがアメリカ大陸を再発見（おそらくバイキングははるか昔から知っていた）して以降、世界に広がったものです。
ですから、この時代にはトマトはなかったはずです。当然スパゲッティミートソースのようなものもありません。
ちなみに、ナポリタンの発祥の地は日本です。
２
１と同じ理由により、トウガラシを使ったキムチが古代にはありません。
キムチが現在とほぼ同じものになってから、わずか２００年も経っていないでしょう。
かつての半島のキムチは塩漬けキムチでした。
日本の戦国時代前後に日本からトウガラシが伝わったものの、当時はトウガラシを千切りにしてキムチに混ぜていたようです。
３
フォークは古代ローマ時代に発明されたという説もありますが、箸を使う風習のない欧州は、食べ物は基本的には手づかみでした。
とくに英国では普及が遅れ、庶民がフォークを使うようになったのはごく最近です。
日本には欧米文化コンプレックスみたいものがある人も多く、昔の洋食マナーの本には、ご飯をフォークの背中にのせて食べるのが上品だ、などど真顔で書いてあったりしました。
まさに噴飯ものです。
４
これは１を参照ください。
麻婆豆腐が発明されたのは、明治維新頃です。
なお、豆腐の日本への伝来には諸説ありはっきりしません。
古事記の須佐之男の記事から推測して、奈良よりはるか昔から伝わった可能性も高いと私は思っています。
５
江戸時代にマグロと言ったら赤身が高級品。
トロ部分は、捨てるか物もらい与えていたという話を聞いた記憶があります。
６
かつての味付けの基本は塩。
塩辛いこと＝旨い
江戸時代はそのような感覚であったようです。
つまり、塩を断つということは、美味いもの口にするのを我慢するということです。
もし、アメリカ大陸の西洋人にとっては再発見がなければ（新大陸発見や再発見という表現は実に独断と偏見に満ちた表現だ。原住民に失礼である）、ポテトチップスもキムチも、現在のスタイルのオムライスも、トムヤムも、ボルシチも、担々麺もありませんでした。
さらにロシア革命もなかったでしょう。
ロシア革命とジャガイモは深く繋がっていると考えています。
また、日本酒が今あるような清酒になることはなく、悪酔いする人はかなり減っていたでしょうね。