紫のカリフラワー
「パープルフラワー」を収穫！
この鮮やかな紫色の正体は、
ブルーベリーなどにも含まれる
アントシアニン。
一般的にアントシアニンは
加熱で色が抜けやすいイメージ
でもこのパープルフラワーは
加熱しても色が飛びにくく、
紫のまま食せます🥄
まさに、
目にも美味しい、
食卓が華やぐ野菜です。
パープルフラワーの特徴
✔ 加熱しても紫色が残りやすい
✔ アントシアニンが豊富
✔ 味は通常のカリフラワーよりも
甘みがあり、クセが少ない
✔ 見た目が華やかで料理の主役に
栄養面だけでなく、
食卓が楽しくなる
そんな価値を持った野菜です。
おすすめの食べ方
① シンプルに蒸す・茹でる
まずは素材の色と味を楽しむならこれ。
軽く蒸す、もしくは塩少々で茹でて
オリーブオイル＋塩だけでも十分美味しいです。
※酢を少し加えると、紫色がより鮮やかになります。
② サラダ・マリネ
茹でたパープルフラワーを冷まして、
オリーブオイル、酢、塩でマリネに。
白い野菜や緑の葉物と合わせると、
色のコントラストがとても綺麗で、食卓が一気に華やぎます。
③ パスタ・炒め物
ベーコンやにんにくと合わせてパスタにすると、
紫色がアクセントになり、見た目も楽しめる一皿に。
炒めすぎず、色を残すのがポイントです。
④ グラタン・オーブン料理
ホワイトソースとの相性も抜群。
白と紫のコントラストが映え、
おもてなし料理にもおすすめです。
⸻
畑から食卓へ
普段はなかなか出会えない野菜ですが、
こうした少し珍しくて、少しワクワクする野菜こそ、
食の楽しさを広げてくれる存在だと思います。
畑で育て、収穫し、
そのまま食卓の彩りになる。
そんな野菜の魅力を、
これからもお届けしていきます。
あいちゃん農園オンラインストア http:www.yoshinogariyasai.com/