日曜日に裏山で採ってきた＜わけぎ＞。
わけぎは毎年いただいていたので、どんな状態で生えているのか知りませんでした。
裏山を散歩の途中に旦那が「わけぎ、いっぱい生えてるな～」と言うので、「どれ？何処に？」。
あちこちにワキワキと生えている細長い葉っぱ、それがわけぎでした。
引っ張れば簡単に抜けるだろうと思いきや、意外にもしっかり根が張っています。無理に引っ張ると結球のところでブチッと切れてしまうので、棒で掘り起こし丁寧に抜いてやりました。
写真のわけぎはきれいに洗った後、根も葉も整形していますが、掘り起こした状態のわけぎは根も葉も伸び放題～、まさに自然の力強い生命力、という感じです。
我が家族はこのわけぎを酢味噌で和えて、わけぎのぬたで食べるのが大好き。（息子にいたっては、わけぎについた酢味噌が大好き、と表現したほうが良いかも？！）
加熱すると増す、ねぎ類独特の甘味とぬめりが美味しい春の味覚です。
一緒に摘んできた菜の花も添えると春満喫の逸品です。
では、＜わけぎ＞を簡単に紹介します。
わけぎはねぎと玉ねぎの雑種（形がまんまですね。ねぎのような葉＋玉ねぎのような球根！）です。
関西から西の地域で栽培されています。種で増えるのではなく球根（鱗茎）で増えていきます。
現代人に不足しがちなカルシウム・鉄、ビタミンＡ・Ｂ２・Ｃなどが豊富で、クセがなく甘味もまろやかな健康食材です（鉄の吸収をよくするビタミンＣ、両方とも含まれているのはありがたい♪）。
代表メニューといえば今回のぬたを思いつきますが、薬味にしたり、炒め物・卵綴・汁物などふつうのねぎのように使えます。