【晩ごはん何にしよう】鶏むね肉もしっとりおいしい♪鶏肉としいたけの唐揚げ献立

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晩ごはん何作ろう？

晩ご飯何にしよう？

そろそろ今日の晩ご飯を何作ろうか決めなければー！

そんなお悩みも一気に解決☆
今日の献立にいかがですか

お品書き

鶏肉としいたけの唐揚げ・添え野菜

ちくわとごぼうの甘辛炒め

厚焼きたまご

ごはん

みそ汁

今回使う鶏肉は、むね肉。

鶏肉の中でもお安さが際立つ、食費節約に助かる食材です。

ただ…、パサつくのが気になるところ。

そこで！今回は少し一手間加えて、しっとりやわらかに仕上がるようにしました。

食材リスト

鶏むね肉…1枚

しいたけ…2枚

ごぼう…100ｇ

人参…1/2本

添え野菜　クラウドレタス・ミニトマト…適量

ちくわ…2本

塩麹

いりごま

---調味料---

こしょう

小麦粉

片栗粉

サラダ油

ごま油

マヨネーズ

しょうゆ

酒

酢

砂糖

材料と作り方

鶏肉としいたけの唐揚げ

【材料：2人分】

鶏むね肉…200ｇ

塩麹…大さじ1

マヨネーズ…小さじ1

こしょう…少々

しいたけ…2枚

小麦粉…大さじ2

片栗粉…大さじ2

サラダ油…適量

添え野菜

クラウドレタス・ミニトマト…適量

【作り方】

1：鶏肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋に鶏肉・塩麹・マヨネーズ・こしょうをもみこみ、20分ほどおく。しいたけも食べやすい大きさに切る。

鶏肉は、むね肉を使ったので、1枚を全部使わず200ｇに切り分けて使いました。

仕上がりが柔らかになるように、一工夫

切るときに、繊維を断つように、斜めにそぎ切りになるように気をつけました。

塩麹・マヨネーズをもみ込んで、20分ほどおきました。

2：1の鶏肉としいたけに、小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせた粉をまぶす。

3：フライパンに油を熱し、2を揚げ焼きする。

↓

隙間に、しいたけを入れます。

↓

中火、弱めの中火に火加減を調整しながら揚げ焼きします。

火加減が強いと、鶏肉が固くなるので、じっくり揚げ焼きがおすすめ。

↓

☆使っているフライパン

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カリッと揚がったら、取り出してできあがり。

むね肉のパサつきがおさえられて、しっとりジューシーです。

ちくわとごぼうの甘辛炒め

 

【材料：作りやすい分量】

ごぼう…100ｇ

人参…1/2本

ちくわ…2本

ごま油…小さじ2

A

しょうゆ…大さじ2

酒・砂糖…各大さじ1

水…1/2カップ

酢…小さじ1程度

いりごま…適量

1：ごぼう・人参は縦に拍子切りに切る。ちくわは小さく切る。ごぼうは酢水に5分ほどさらし、水洗いして水気をしっかりきる。

2：フライパンにごま油を熱し、ごぼう・人参を炒める。油がなじんできたら、ちくわ・Aを加え、ひと煮立ちさせる。

3：煮立ってきたらふたをし、弱めの中火で10分ほど煮る。ふたを外して汁気を飛ばしながら煮詰める。仕上げにいりごまをトッピングする。

多めに作ったので、余った分は冷凍保存します。

冷凍保存しておくと、“あと1品足りない”というときに、助かります

厚焼きたまご

【材料：2人分】

たまご…2個

白だし…小さじ2

水…大さじ3

片栗粉…小さじ1

サラダ油…小さじ1

1：ボウルに白だし・水・片栗粉を入れてよく溶く。たまごを割りほぐし、さらに混ぜる。

2：フライパンに油を熱し、1のたまご液を1/4量程度流し入れ、手前から巻く。再びたまご液を少しずつ加えて繰り返して焼く。

↓   ↓   ↓

↓  ↓   ↓

お皿に盛り付けてできあがりです。

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