甘辛味でお弁当にもぴったりなウマウマおかず♡鶏肉と大根の甘辛炒めのっけ弁当

今年になって、お弁当おかずを詰めるのをやめて、すっごくラクになりました。

「詰める作業って、しんどかったのね。」と、実感。

また詰めたいと気が乗ったら、詰める日もあるかもしれませんが、とりあえずいまのところはのっけるスタイル定着です。

ごはんをお弁当箱の深さの半分くらい詰め、あとはおかずをのっけるだけ。

「もういいやん、のっけるだけで。」

そう思ったとき、なにか肩の力が抜けたというか、軽くなったというか。

お弁当おかずは詰めるべきという、「こうあるべき」が、自分で枠を作っていたんだなと思います。

どうやって詰めるか？と考えることが、意外と自分で気づかないうちに“ストレス”になったんだな。

長く続けるからこそ、ときには”ちょっとしんどい”という心の声を、素直に聞き入れることも大事なんだなと思いました。

日々のごはん作りもそうですが、”ちょっとしんどい”という気持ちって、意外とそのままにしてしまったり、これをやめると手抜きだと思ってしまうことがあります。

これは手抜きではなく、”長く続けるためのコツ”だととらえれば、気持ちも軽くなりますね

今日も軽い気持ちでおうちごはんやお弁当を作ろう

≪お品書き≫

・鶏肉と大根の甘辛炒め
・じゃがいもとじゃこのレンチン
・ごはん
 

・鶏肉と大根の甘辛炒め

甘辛味がごはんにぴったり。

最近は、しょうゆ・みりんにはちみつも足すのがお気に入りです。

はちみつの代わりに、砂糖でももちろん大丈夫です。

【材料：2人分】

鶏もも肉　1枚
冷凍大根　1/4本分←普通の大根でもOK
しょうが　薄切り3枚程度

刻みネギ　トッピング用

サラダ油　小さじ2

A
しょうゆ・みりん　各大さじ1
はちみつ　小さじ1

【作り方】

1：冷凍大根を解凍する。水気を切る。

冷凍大根を使わないときは、電子レンジで下ごしらえします。

大根は5ミリ厚のいちょう切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で5分加熱する。

2：鶏肉は食べやすい大きさに切る。しょうがは細く切る。

3：フライパンに油を熱し、1の大根・2の鶏肉・しょうがを炒める。

4：火が通ってきたらAを加え、汁気がなくなってくるまで炒める。

5：仕上げにネギをトッピングする。

冷凍大根のメリット＆デメリットはこちらからどうぞ

→冷凍大根のメリット＆デメリット

＜食材の代用案＞

鶏肉→豚こま切れ肉に代えてもOKです。

鶏肉→肉を使わずに作るときは、厚揚げにチェンジがおすすめ。

大根→じゃがいも・さつまいもに代えてもおいしいです。

・じゃがいもとじゃこのレンチン

とてもシンプルですが、ちりめんじゃこの旨味と塩気・ごま油の風味、これが味付けです。

【材料：2人分】

じゃがいも　3個
ちりめんじゃこ　大さじ2
ごま油　小さじ2

【作り方】

1：じゃがいもは一口大に切る。

2：耐熱ボウルにじゃがいも・ちりめんじゃこ・ごま油を加えて混ぜる。

3：ラップをかけて電子レンジ(600w)で3分程度加熱する。

＜食材の代用案＞

じゃがいも→にんじんやれんこんに代えてもおいしいです。

ちりめんじゃこ→今回の味の決め手ですが、代用するなら、アミエビとか旨味出し系の乾物もおすすめです。

ちりめんじゃこ→斜めに薄く切ったちくわに代えてもおいしいです。

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