鶏肉＆大根で節約おかず♡たまごと大根の照り煮のっけ弁当

大根は、1本買ったら、早めに冷凍します。

1本買うと、全部食べきるまでに時間がかかるし、食べ飽きてしまうことがあります。

冷凍することのメリットは？

1本あると、何品も作れるからありがたいけど、続けて使わない分は、冷凍しておくと、食べるタイミングをずらして飽きずに無駄なく食べられます。

冷凍することで、水分が抜けるので、次の加熱調理の時に時間が短縮できることや、味のしみこみがよくなることがあります。

逆に、デメリットは？

生食には不向きになります。

煮込み・炒めものといった、加熱調理に限られてくるところです。

加熱調理に限られたくないわ～というときは、野菜室保存で。

今回のお弁当は、冷凍大根を使いました。

冷凍大根がない場合の作り方も書いています。

また、大根がないときの代用も書いていますので、ぜひ冷蔵庫にあるものを使ってください。

≪お品書き≫

・たまごと大根の照り煮
・鶏肉とキャベツのごまマヨ和え
・ごはん

今回のお弁当おかずに、みそ汁を組み合わせれば、一汁二菜の完成！

晩ごはんにもなります。

・たまごと大根の照り煮

【材料：2人分】

冷凍大根　1/4本分←普通の大根でもOK
ゆでたまご　2個

水　100cc

A
しょうゆ　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1
はちみつ　小さじ1

【作り方】

1：冷凍大根を解凍する。水気をきっておく。

冷凍大根がないときは、大根は1センチ厚の輪切りにし、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で5分加熱する。

2：フライパンに油を熱し、大根を焼く。水を加えて煮立て、A・ゆでたまごを加えて煮汁を煮詰めながら味をしみこませる。

大根がないときは、ほかの野菜に代えてもOKです。

＜食材の代用案＞

大根→じゃがいも・さつまいも・里芋など芋系（電子レンジで下ごしらえしてから使います）

お肉を追加してもOKです。

食べやすい大きさに切った鶏肉や豚こま切れ肉を足すと、こってり感とコクが出ます。

厚揚げを足してもいいですね。

・鶏肉とキャベツのごまマヨ和え

【材料：2人分】

鶏むね肉　1/2枚
キャベツ　2枚
酒　大さじ1

A
マヨネーズ　大さじ2
すりごま　大さじ1
酢　小さじ1

刻みネギ　トッピング用　適量

【作り方】

1：鶏肉は皮をとり、一口大のそぎ切りにする。耐熱皿に入れ、酒をかけ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で4分加熱する。粗熱を取り、手でほぐす。

2：キャベツは細めに切り、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジ(600w)で3分加熱し、ざるに出して冷水で冷まし、水気をしっかり絞る。

3：ボウルに1の鶏肉・2のキャベツ・Aを入れて混ぜる。ネギをトッピングする。

＜食材の代用案＞

鶏肉をツナ缶に代えてもOKです。ツナ缶を使うときは、油分を切ってつかいましょう。

キャベツ→水菜・レタスに代えて、切って混ぜるだけにしてもOK。

キャベツ→白菜　キャベツと同じように、電子レンジで下ごしらえします。

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