特売じゃなくても、いつでも安定して安い“鶏むね肉”を使って、一皿に盛り付けるプレートごはんをメインにした、材料費は2人分236円（底値計算・調味料は除く）、1人分120円以下の節約献立です。
鶏むね肉を茹でた汁も、味付けすれば立派なスープになります。
簡単に作れる手作りトマトソースは、常備しておくととても便利なので、時間のある時に作っておきましょう。今回は、昨日作ったトマトソースの残りで作っています。
今回のやりくり献立は、【鶏むね肉で作る2人分236円の節約献立】
◎メニュー
・チキンとトマトソースのサラダプレート
・たまごスープ
◎メインおかず：チキンとトマトソースのサラダプレート
鶏肉は安いむね肉を使います。
手作りトマトソースと組み合わせて、あっさりしすぎない鶏肉料理ができあがります。
お皿にごはんも野菜も鶏肉も全部一緒に盛っているので、洗い物も減らすことができます。
材料費は2人分で216円。
【材料：2人分／調理時間10分ほど】
鶏むね肉 1枚
A 酒 大さじ1
A 塩 少々
トマトソース（※） 適量
サニーレタス 2枚
ごはん 適量
粉チーズ 適量
イタリアンパセリ・ブラックペパー 少々
【作り方】
1：鶏肉は一口大のそぎ切りにし、Aをもみこむ。
2：鍋に湯を沸かし（水500mlを入れて沸かす）、1.の鶏肉を入れて茹でる。鶏肉が白っぽくなって火が通ったら、アクを取って鶏肉を取り出す。⇒茹で汁はスープで使うので捨てずにおいておきます。
3：鶏肉は粗熱をとって、食べやすく手でほぐす。
4：お皿にご飯を盛り、上にトマトソース（※）をかけ、手でちぎったレタス・鶏肉を盛り、粉チーズ・イタリアンパセリ・ブラックペパーをかけて仕上げる。
※トマトソースの作り方
【材料：作りやすい分量】
玉ねぎ １個
おろしにんにく 小さじ１
トマト缶 １缶
塩 ふたつまみ
砂糖 小さじ２
コンソメ 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
【作り方】
1：玉ねぎを粗みじん切りにする。
2：鍋にオリーブ油と玉ねぎ・おろしにんにくを入れ、火をつけない状態でよく混ぜ、弱火にかけて混ぜながらじっくり炒めて、トマト缶を入れる。
3：塩・砂糖・コンソメを入れ、ひと混ぜしたら、弱火のまま10分ほど煮込む。
今回は、昨日作ったトマトソースを使ったので、調理時間は10分ほど。トマトソースを作るところから始めたら、15分くらいが目安です。
◎サブおかず：たまごスープ
鶏肉を茹でたときの茹で汁には、うま味もいっぱい♪そのうま味も活かしたたまごスープが簡単にできます。
材料費は2人分で20円。
【材料：2〜3人分】
鶏肉の茹で汁 500ml
たまご 1個
刻みネギ 適量
鶏がらスープの素 大さじ1
ごま油 少々
【作り方】
1：メインおかずで使う鶏肉を茹でた茹で汁に鶏がらスープの素を入れて煮たてる。
2：溶き卵を流しいれてふんわりかき混ぜ、ごま油を加える。
3：刻みネギをトッピングする。
たまごスープはいつもおかわりするので、多めに作っています。
《献立のまとめ》
今回の献立は、2人分しめて236円。調理時間の目安は10〜15分ほど。
（1） 安い鶏むね肉を使って、お給料日前でも安心価格の献立ができます。
（2） 鶏肉の茹で汁は捨てずにスープとして使います。
（3） トマトソースは常備しておくと便利です。
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