８月はパン教室
「サロンドビスコット」
まるまる１か月、お休みです。
お教室を始めて最初の年は
８月をお休みにしましたけれど
２年目からはお休みなく
レッスンを開催していました。
しかし、今年のこの暑さ・・・
お越し頂くのも大変ですし
私も、時間を取ってゆっくりと
やりたいこともあり
今年の夏はお休みをいただいています。
日々のおうちパン焼きや
レッスンメニューの試作
ランチのアイデア探しなど
いろいろと、行っています。
１０月のレッスンメニュー「メロンパン」には
あえて”贅沢”というフレーズを付けました。
天然酵母のもっちりほのかに甘い生地を
フランス産小麦粉エクリチュールと
香り良い国産発酵バターで作る
クッキー生地に包んで焼き上げます。
レッスンでは
♥バニラ入りプレーン
♥香ばしほうじ茶
二種類のクッキー生地をご用意。
焼き立てはホロホロさくさく
時間が経つとしっとりした食感に変わる
仕上がりになっています。
私にとっては
市販のメロンパンは
・生地がぱさつく
・クッキーがぼろぼろする
・甘すぎる
の三重苦なので、買いません。
研究目的で買うくらいです
私のパン教室で作りたいのは
「お店では買えないようなパン」
という一面もあるので
自分が「この味が好き
」と
思えるようなメロンパンにするのが
最終目標なのです。
配合という意味でのレシピは
すでに決まっています。
あとは、作り方の工程や時間など。
そして、ちょっとした裏技というか
簡単に出来るコツのようなもの。
レシピ本では伝えられない
「へ～！」というポイントを
直接お伝えできるのが
実際にお会いして一緒にパンを焼く
「パン教室」の醍醐味ですからね
ですので、メロンパンの好きな方にも
または私のように市販のメロンパンが
あまり好きじゃない方にも
サロンドビスコットのパン教室に
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＜東京・江戸川区葛西＞
自宅サロンのパン教室
Salon de Biscotto（サロンドビスコット）
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