満室なのに、なぜ赤字なのか。
老舗旅館「白鷺庵」は、高い稼働率を維持しながらも、利益が出ず、資金繰りに苦しんでいた。
原因は何か。
値引きか。
人手不足か。
OTA手数料か。
それとも、“どんぶり勘定”そのものなのか——。
本書は、実際の旅館経営をモデルに、
- 宿泊
- 料飲
- 宴会
- 売店
- KPI
- 原価率
- 人件費
- 戦略マップ
- アクションプラン
を徹底的に分解し、
「なぜ利益が残らないのか」を構造的に解き明かす、これまでにない旅館再生実務書である。
さらに本書では、AI（ChatGPT／AIJoe）を“経営参謀”として活用。
膨大な情報・事例・経営知識をもとに、
- 問題構造の見える化
- 原因分析
- KPI設計
- 戦略整理
- 部門別改善策
を行い、
「AIは老舗旅館を再生できるのか」
というテーマに真正面から挑んでいる。
しかし、本書は単なるAI礼賛本ではない。
最後に現場を変えるのは、
- 人であり
- 行動であり
- 継続である。
本書は、
「AIに任せた経営」
ではなく、
「AIを使いながら、人間が再生に挑む記録」
である。
旅館・ホテル経営者はもちろん、
- 観光業関係者
- 中小企業経営者
- 投資家
- 経営改善に関わる人
- AI活用に興味を持つ人
にも役立つ一冊。
“勘と経験”だけの経営から、
“構造を理解する経営”へ。
旅館再生の現場で、本当に起きていることが、ここにある
