こんにちは、千尋です。
先週に引き続き「夏越ごはん」をご紹介！
今回は夏野菜のドライカレーです★
ぜひ作ってみてくださいね。
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夏野菜のドライカレー（夏越ごはん）
【材料 2人分】
お好みの雑穀ブレンドごはん：2杯
豚ひき肉:150g
なす:1本（80g）
玉ねぎ:1/4個（50g）
赤パプリカ:1/4個（40g）
温泉たまご:2個
(A)オリーブオイル:大さじ1/2
(A)にんにく・しょうが（すりおろし）:大さじ1/2
(B)カレー粉:大さじ1
(B)ケチャップ:大さじ2
(B)味噌:大さじ1
【作り方】
≪下準備≫
米をとぎ、雑穀と合わせてさっと洗い浸水し、炊飯する。
(1)なす、ズッキーニ、玉ねぎ、赤パプリカは8mm角のさいの目切りにする。
(2)フライパンに(A)を入れて中火にかけ、
にんにくの香りがたったら、豚ひき肉を炒める。
火が通ってきたら、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、赤パプリカの順に炒める。
(3)全体に火が通ってきたら、(B)を炒め合わせる。
(4)器に雑穀ごはんを盛り付け、(3)をかけ、温泉たまごをのせる。
最後にトッピングする温泉たまごでマイルドなおいしさに。
辛いのが苦手な方にもおすすめですよ♪
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