「美」と「健康」の情報をお届けするコロンボです。こんばんは。
人に自慢できるようなレベルではありませんが、少しは料理が出来ます。
魚が好きなので、煮付けなどは自分で作ります。
煮付けと言えば、甘み付けが「糖質制限」では問題になりますね。
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私は今まで鯛の煮付けに砂糖を入れたことがありません。みりんは少し入れますが、砂糖は入れません。
家族は何も言わずに食べてくれますが、きっと「甘みが足りない」と感じていると思います。と言うのも当の本人も多少そのように感じているからです。
私は食事全体甘みが強いのはあまり好きではありません。外食では甘すぎると思うことが多々あります。なので自分で作るときは砂糖は使いません。
でも本当は「少し甘みがあった方がおいしいかも」と思うことは多々あります。
実際どれくらい砂糖を使うのか「クックパッド」のレシピを見てみることにしました。
いや～正直、砂糖の使用量の多さに驚きました！
鯛の頭の半身を煮付けるのに、砂糖大さじ３杯も使うレシピもありました。
もちろんレシピによって違いはありますけど、色々見た中ではそれが一番多く砂糖を使っているレシピでした。
砂糖はほぼ糖質です。大さじ１杯12gとして36g・・・・これは・・・凄い量です。もちろん煮汁を全て摂るわけではないですが、「糖質制限」ではこんな大量に砂糖が使われている料理は食べてはいけません。
一方、レシピによっては1人前小さじ1杯程度の使用量のものもあります。大さじは小さじの3倍の量ですから、砂糖の使用量は大さじ3杯と小さじ1杯では9倍の差があるわけです。
なので一概に鯛のあら炊きは糖質制限上食べてはいけない料理とは言えないのです。私のように砂糖を全く使わずにあら炊きを作れば食べても問題はないわけです。
砂糖の代わりに糖質の少ない甘味料を使うという手もあります。
同じ料理でも糖質量がかなり異なることがよく分かります。
ただし外食で普通に出てくる鯛のあら炊きは、甘みが強いように感じますのでかなりの量の砂糖が使われていると思って間違いなさそうです。
気をつけましょう！
鯛のあら炊きが好きな方は、自分で糖質が少なくなるように作ることもお勧めします！