お漬け物と言うと、どんな野菜を思い浮かべるでしょうか。
定番では「白菜」「だいこん」「きゅうり」「なす」と、こんなところでしょうか。
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これらの野菜は糖質がそれほど多くないので割と安心して食べられます。
特にうちの近所の畑で「白菜」「だいこん（葉っぱ付き）」はよく売っているので買いに行きます。
虫食いがありますが、「安全」で「新鮮」で「安価」三拍子揃います。
ちなみに私は「だいこん」の葉っぱの部分の漬け物が大好きです。これも畑で野菜を買う醍醐味です。スーパーでは大根の葉っぱの部分は手に入りませんから。
これでどんどんお漬け物を作ります。
お漬け物と言っても糠には漬けません。私は糠漬けは好きですが、私以外の家族は糠が苦手です。
それで糠は使わず、塩と顆粒だしを振りかけて「もむ」だけで完成させます。
お好みで先に塩でもんでおいて水分を切ってから顆粒だしを振りかけて下さい。この方がお漬け物らしく仕上がります。
少しお醤油をかけて七味唐辛子を振って食べるのが私の好みです。
さてここでお漬け物を作って食べるのに注意する点を２点挙げておきます。
・糖質の多い野菜で作って食べ過ぎない
最近老舗のお漬け物店でも今まで漬け物にしなかった野菜や果物を漬け物にして販売しています。
それがまたおいしかったりします。最近はカボチャの漬け物も食べましたがおいしかったです。カボチャは糖質が多いので食べ過ぎには注意してください。
もう一点
・ご飯を食べ過ぎない
お漬け物というとご飯のお供というイメージでしょう。そのイメージを捨ててください。野菜をおいしくいただく手段としてのお漬け物を提案しています。
ご飯の食べ過ぎにはくれぐれも注意してくださいね。