こんにちは、農場長です。
2024年も早3週間です。暖冬といわれる通り季節外れの暖かい日もあれば台風のような荒天だったり、地域によっては例年以上のドカ雪だったりと、安定しない気候が続いています。冬は冬らしく夏は夏らしくないと、野菜の収量も価格も安定しません。いやはや、この先どうなってしまうのか心配ですが、ただただ今はできることを続けていくのみです。
さて、今回は試験的に栽培している商品をご紹介します。
昨年よりお客様の要望もあって水耕で栽培確認を続けているマスタードグリーンです。弊社ではどんな野菜も1年以上テストを続け、品質の安定を確認できたところで量産を始めます。こちらの商品は昨秋からテストを開始しましたので、今夏までは続ける予定です。現在のところ色抜けに若干問題がありますが、栽培自体は問題なさそうです。味も独特の辛みが消えてしまうこともなく、サラダでも食べやすく仕上がっています。右の写真は、お買い上げくださったお客様が作られた塩漬けです。色味は鮮やかで風味も及第点だったそうです。今夏以降、正式に量産を決定いたしましたら、改めて皆様にご案内をさせていただきます。
【マスタードグリーン】
西洋種の「からし菜」のひとつです。葉の長さは30～45cmぐらいで、楕円のような幅広い形をしていて、色は明るい緑。葉のフチには細かい切れ込みがあり、全体的にフリルのように波打っているのが特徴です。からし菜特有のピリっとした辛さがありますが、葉が薄いためそれほど強くありません。口当たりがソフトなので食べやすく、レタスなどと一緒にサラダに混ぜたり、サンドイッチに挟めばほどよいアクセントになります。
現在、マスタードグリーン以外には、同じく水耕栽培で赤からし菜のテスト栽培も行っております。また、加熱用イタリアントマトのサンマルツァーノ、ボンジョールノにも挑戦しています。状況次第でこちらも今後ご紹介できればと考えています。ぜひ、皆さんご期待くださいませ。
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農場長＠BIGYARD