味噌 糀インストラクターの北島祐子です( ^ω^ )
熱中症と夏バテ 日々の食事で予防する
夏野菜には身体の芯熱を取り去る効果が有ります。
瓜系の野菜が代表ですね〜
発酵調味料 甘酒も濃いめに作って調味料に使います。
後は 塩糀いつもと同じ20%の天然塩で作ったものです。
材料 4人分 夏野菜として思いつくものなら何でもok
今回は
オクラ 1パック
キュウリ１本
茄子 １本
トマト 2個
満願寺唐辛子５本
にんにく1かけ
土生姜 適量
白菜キムチ 適量
炒め野菜は以上です( ^ω^
調味料 甘酒大さじ３
塩糀 大さじ1
片栗粉小さじ1
ごま油大さじ3 炒め用
豚バラを使って炒めてもよいのですが、牛すじを使って見ました。
牛すじを小口に切って(切りにくければ、茹でた後に切ってもok)
取り置きの昆布 煮干し出汁200cc
牛すじ200g
を圧力鍋に入れ加圧20分 放置10分
炒め方
ごま油をフライパンに入れ(大さじ３)
にんにく 生姜をミジン切りにして入れ、香りを出します。
野菜は大きめの乱切りにして何となく炒め、圧力鍋の牛すじを出汁ごと入れてしまいますが、仕上げに片栗粉でとじるので、出汁を10cc位取り置きます。
後は甘酒と塩糀を入れ、少し煮ます
この時に味を見て下さい。、
取り置いた出汁に片栗粉小さじ1を溶かし鍋肌から回し入れ、とろみがつけば完成
夏バテからも熱中症からも身体を守り、発酵調味料を使うので腸も守ってくれます。
ジアスターゼ と言う胃薬は米麹の酵素で出来ています。
余分な事ですが( ^ω^ )
美味しく食べて元気に乗り越えましょう。
甘酒は夏の季語
昔から夏バテ防止に食べられたもの、しっかり食べて、夏を楽しんでね〜( ^ω^ )
出来合いの調味料に頼らずとも、昆布煮干し出汁を取り置き冷蔵庫に保管すると2〜３日は使えます。
炒め物 煮物 汁物 和 洋 中を問わずに使えます。
慣れて下さいね〜
今日も読んでくださってありがとうございました😊