味噌 糀インストラクターの北島祐子です^ - ^
どんな物もスモークをする事で美味しくなる
その事は分かっていてもなかなかね〜
塩糀を付けて１週間 ペーパータオルに包んでね。
次に
冷蔵庫で風乾させます 今回は3日乾かしました。
冷蔵庫で風乾させます 今回は3日乾かしました。
次にスモーク
私は焼肉用の七輪にザルを乗せ桜のチップを
入れます。
それを段ボールで覆い、中に網を仕掛けて塩糀に使った豚バラを置きます。
それを段ボールで覆い、中に網を仕掛けて塩糀に使った豚バラを置きます。
スモークする事２時間
段ボールの上のテープを外すとこんな感じ
段ボールの上のテープを外すとこんな感じ
ベーコンは調理の時に火にかけるので
ハムに比べて、作りやすいかと
糀に助けてもらうので、塩出しもなく、簡単に出来ます。
このベーコンを使って、大根千六本で炒め物を
このベーコンを使って、大根千六本で炒め物を
まったりと美味しく出来ました。
時間はかかるけど、手間はかかりません
子供には是非既製のベーコンは食べさせないで下さい。
伊藤ハムなどは、1キロの豚を1キロの以上のベーコンを作るそうです
薬品で、乾燥させても水分を出さない とか
多分 とても 怖いもの
大人なら塩糀と香辛料をプラスすると良いかも
でも 塩糀で簡単に作る これはなかなかですよね〜( ^ω^ )
菌活の美腸も大切ですが、薬品を摂らない も
大切かと思います。
今日も読んでくださってありがとうございました😊