お酒と料理とモノづくり

過日の月曜日。
暦的に、丁度...連休の間平日の月曜日。
向かった先は、さいたまスーパーアリーナ。
 

ビール好きの私主人。
Keyaki BeeR Festival【公式サイト】へ
初めて足を運びました。

平日にも関わらず、多くの人達で賑わう会場内は、
ビールを片手、おつまみ片手、笑顔いっぱい。

食欲をそそる香り、酒飲みがそそる品々。
あっちも、こっちも行きたい、そんな欲を
抑えながら、5軒程のショップさんで、
ビアフェスを満喫してきました。

ん？
島根県の松江ビアへるんさんで、ちょいと二軒目。
島根のソウルフード赤天と、アジフライをつまみに
日本酒を用いたクラフトビール「おろち」をご賞味。
 

いやぁ～サクサクのアジフライとビールの
ピリッと辛味の利いたしっとりとした赤天は、
そりゃビールがすすまない訳がない。

次に向かった先は、ここが今回の着地点。
角井さんのご夫婦が醸すブリュワリーの
牛久醸造さん【公式サイト】
角井さんとは、BETTAKOが池袋にあった時代からの
お付き合いでして、気が付けば醸造家と
なっていた事に少し驚きましたが、角井さんの
ご主人から経緯を聞かせて頂き、納得した主人。

全国には大小合わせて1,000軒程あるクラフトビールの
メーカーさん達、その中から選抜されて出店された
だけでも名誉でもあり、素晴らしい事ですよね。

ワンダーフォーゲルを嗜ませて頂きましたが、

・Japan Great Beer Awards 2023金賞受賞

・JAPAN BREWERS CUP 2024　1位受賞

ピンクグレープフルーツのような華やかな香りと、
柑橘の風味が広がる一杯、豊かなボディと心地よい
苦み、アルコール感がのどを喜ばせます。と
綴られた通り、魂の作品でした。

ワインも醸造している角井さん。
私は、白ワインが好みなので、白ワインをお願いして
角井さんご夫婦と、お忙しい中談話をさせて頂きました。

ひとつのものを造る。
私の仕事もそうですが、いい加減や適当は許されない
そんな世界がモノづくりにはあります。
単なるお刺身でも、季節に応じて作り方を
変えたりもします。

食材や原材料は、口が付いていて会話はできませんが、
季節に応じた、食材達や原材料達から、対話をしながら
素材本来から話を聞く、それって私たち作り手にとって
重要なことなんですよね。

嗜好を好むか好まないかは、人によって十人十色。
単なるビールでも、単なる料理でも、生産と製造が
必ずあって、ひとつの作品へと仕上がるんです。

日々感謝。
それが、私主人の四字漢字です。

Thanks 2025.9.22

BETTAKO 10月の月暦

９月どうお過ごしですか？

この滝野川の路地裏で７年弱、日々淡々と

商わせて頂いております。

長月も中盤戦。
７年経てど、料理界の諸先輩の方々から、
いまだにこの街で営んでいる事を叱咤される事も
しばしば...。

まぁ～私主人と女将で決めた賃貸物件ですから、
それ相応の愛着と、これから先への努力見合う、
そんな日々の中を過ごしております。

そんな、BETTAKO神無月の月暦です。
何だかんだ、９月が終われば…もう１０月。
２０２５年、まだまだ地べたに足を付け
頑張らせて頂きとう御座います。

2025.9.15 BETTAKO主人

赤と緑コントラスト

過日の火曜日の日。

配達の方から小さいチルドの箱を頂いた。

宛名…。
宛名...。

ん？名字の頭文字が読めず、嫁さんと二人で
誰なんだろう…と話した。

ん？

待てよ。名前からすると、おそらく彼だろう...。
そうピンときた。

丁寧に開梱してみると箱の中身は、
彼が作った島の唐辛子だった。
青ヶ島に移住をし、２年の月日が流れた、
彼からの贈り物だった。

彼は、島の中でさつま芋(かんも芋)や島唐辛子🌶を
自家栽培しながら、火力発電の仕事をしつつ、
合間合間に、青ヶ島特産の蒸留酒【青酎】の
造りを手伝いながら、日々を過ごしている。

時折、青ヶ島から出島しては、態々滝野川の
路地裏酒場の暖簾を潜り、現況報告を嬉しそうに
語る彼は、あと何年後に【青酎】のボトルに、
製造者として杜氏の名前が入るのだろう...。
そう考えただけでも、唯々有難さもあり嬉しさもある。

さて？彼が丹精込めて作った、赤と緑の食材達を、
どう料理に変換させるか、今も綴りながら思案中である。

感謝
まこぴさん。

粋な声の空間 9.23.2025

いやぁ～久々だなぁ～。
筈見純さんが主宰を務めてらっしゃる譚倶楽部。
筈見純さん(リンク)とは？
大御所Voice actor(声優)なんですよ。

今だからこそ、板橋駅近くの路地裏で酒場を
営ませて頂いてますが、池袋に立在していた時代からの
お客さん達なんですが、私が初めて聴かせて頂いた時は、
確か、筈見さんは池波正太郎作、藤枝梅安の回

朗読でしょ？・・・と思われるかもしれませんが、
いえいえ。単なる朗読ではないんですよ。
藤枝梅安の背景や緊張感、そして・・・。
正直痺れ過ぎましたね。今回は鬼平犯科帳を
演ずるそうなので、興味がありでしたら、
【譚倶楽部】を検索してみて下さい。



真山亜子さんも素晴らしいVoice actorですし、
土屋トシヒデさんも素晴らしい。
おっ！中込くんの名も入っている。
何もかもが、素晴らしいんですよね。譚倶楽部は。
やぁ～譚倶楽部の皆さん達にお会いできるのも、
久々ですが、今から嬉しさ膨らんでおります。

とはいえ、9月23日しか予定が空いてない…。
という事で、私は9月23日にご声聴させて頂きますので、
お店はお休みとなります。

BETTAKO 9月の月暦

台風9号の名称は、KROSA(クローサ)と呼ぶ様です。

そんな葉月(8月)に入って間もないですが、
BETTAKOの長月(9月)の月暦を掲載させて頂きました。