祝８周年

２００１年１１月１１日(仏滅）

べっぴんやはオープンしました。

飲食店をやりたい一心でスタートした８年前。

前オーナーから受け継いだ店を「べっぴんや」に屋号を変更し、

一生懸命走ってきました。

ビルの４階から見える｢大文字」や、

雨の後に出来る虹など、東山を眺める景色は最高でした。

でも大きな山や谷もたくさんありました。。

本当にたくさんの事がありました。

つらいこともいっぱいありました。

もちろん楽しいこともいっぱいありました。

４年目の「ＢＡＲ奥」ＯＰＥＮ。

６年目の「べっぴんや」移転。

そして１０月の法人化。

賛否両論はありますが、一つの区切りになりました。

また、たくさんのＯＢやＯＧにもめぐり合い、

現スタッフにもめぐり合うことができました。

本当に幸せなヤツですね、僕って。

べっぴんやを応援してくれてる人や業者さんや仲間のみんなには本当に感謝です。

何より家族にもこころからありがとうを伝えたいです。

本当にありがとうございました。

まだまだ何年も何十年も続けていくお店です。（の予定です。笑）

これからも今まで以上によろしくお願いいたします。

まだまだ勉強途中ですので、諸先輩方、厳しいアドバイスよろしくお願いいたします。

８周年ですがイベントも何もしません。

あしからず・・・。

１０年目には何かしましょうかね？

ＮＢＡ京都 カクテルコンペティション

本日、11月8日、烏丸御池のハートンホテルで、

ＮＢＡ京都主催のカクテルコンペティションが開催されました。

ちなみにべっぴんやは「ＢＡＲ奥」というバーもやってまして、

こんな感じのお店です。

で、奥の店長の三代川がコンペに初出場しました。

イケメンで、努力家で、かなりのやり手です。

彼の作るカクテルは本当においしいです。

僕も初めてカクテルコンペというものを観戦しに行ったんですが、

規定と創作のカクテルを５杯づつ壇上で作るんです。

しかも正確に、きれいな動き（所作）で。

あの何とも言えない緊張の漂う空気感の中、

出場の選手は日ごろの練習の成果を発揮するのですが、

あれは、間違いなく緊張しますよ。

100名位の観客が見守る中、

規定のカクテルは目切りでお酒を測るのです。

普通ならメジャーカップを使うんですが、何もなしです。

感覚です。

ちなみの三代川の作った創作カクテルはこちら。

lerable(レラーブル　　楓）

全選手のカクテルを試飲させてもらえるんですが、

三代川のカクテル、美味しかったです。

残念ながら１番ではなかったけど、

何か大きなものを得たはずです。

今日のこの悔しさをバネにまた大きくなってくれると思います。

今回は初参加ということであの空気感を体験したことが大きな収穫やったんではないかな。

最後にＮＢＡのお偉いさんがおっしゃってました。

「お客様に喜んでもらえるように、

お出しするお酒は規定の量をちゃんとお出ししなさい。

少ないのは良くない。」

居酒屋もバーもお客様に対して、

誠実でないとダメなんですよね。

お酒１合は１８０ml。

お店の戦略や方向性もあるかもわかりませんが、

でも１合＝１８０mlをきちっとお出しすることによって

お店とお客様の間には信頼感が生まれると思うんです。

信頼感というか安心感とういか、

あそこ行ったら間違いない、みたいな。

また今日も大切なことを勉強させてもらいました。

三代川、お疲れ様でした。

明日はゆっくり休んでください。

11月６日

昨日はお昼から大阪の天満橋のＯＭＭビルで、

「関西サードＧ」の発起会がありました。

（写真はないです。すいません。）

関東・関西の飲食経営者が集い、

パネルディスカッション形式で現状や、

今後の展望など、いろいろ勉強させてもらいました。

さすがに、敏腕経営者の集まりです。

話のスケールが大きすぎて、

一緒に行ったあんじさん、清水家てっちゃんも、

苦笑い気味なところもあり。

でも勉強になるところもたくさんありましたよ。

今度ＴＳＵＢＡＳＵ会に関西の幹事の山川さんに来てもらおうかと思ってます。

帰ってから、一仕事終えて、二人に合流し、

愛媛の鯛の養殖業者さんで、

徳弘水産の徳弘多一郎さんをご紹介いただきました。

行った頃には全員出来上がり状態でしたが・・・。

てっちゃんは相変わらずペースを乱しません。

いつものお気楽絡みモードでした。

昨日も楽しく過ごさせていただきましたが、

最後には二人から素晴らしい気合も入れられ、

実のある一日となりました。

みなさんありがとうございました。