男の料理レシピ「玉子とじうどん」
「あんかけ」にしないのが親父亭風
一杯仕立てでフワフワに！
うどん大好きな孫がやってきて、二人で過ごすことに・・・。
関西ではあんかけ仕立てが多い「玉子とじ」。
親父亭はあんをかけずにあっさりと・・・小2の孫も1人前ペロリと平らげました。
＜材料 2人分＞
水 560cc、和風だし 小さじ2、酒 醤油 白だし みりん 各大さじ1、塩 一つまみ
茹でうどん 2玉、卵 2個、ネギ 1/4本、かまぼこ 適量
＜作り方＞
ネギは白い部分は細かく刻み、緑の部分は細長い小口切りにします。
かまぼこは適当な厚さに切っておきます。
うどんつゆを作りましょう。
鍋に水を入れて沸騰させ顆粒だしと調味料を加えアクをすくい、再び沸騰したら塩を一つまみ加えて火を止めます。
玉子とじは一杯仕立てをお勧めします。卵がふんわりして見た目も食感もよくなります。
これからはうどんを温めながら並行しての作業です。
熱湯にうどん玉を1つ入れて温めます。
同時につゆの半分を鍋に入れて熱し、沸騰したら火を弱め溶き卵（1個分）を丁寧に少しずつ落としていきます。
そこにネギの緑の部分を入れます。
温まったうどんを湯切りして器に入れ、上から玉子とじのつゆをかけ、かまぼこと刻みネギをトッピングし完成です。
大人は一味や七味以外におろしショウガを加えてもいいですね。
やさしいお味です。寒いときに是非どうぞ。