男の料理レシピ「タケノコとフキの煮物」
薄い味付けで素材の滋味と食感を楽しむ
採れたてを素早く茹でてやわらかく
＜材料＞
茹でタケノコ（小） 1/2本、フキ（細いもの） 10～15本、生揚げ 1枚
出汁 300㏄、酒 大さじ2、白だし 大さじ1、醤油 大さじ1/2 、塩 一つまみ、みりん 小さじ1
＜作り方＞
タケノコもフキも走り（初物）につき、大きくありませんが、採れたてを素早く下茹でしてアクをとります。
タケノコは節の太い部分は1㎝弱の幅に切り、先っぽとひめかわの部分は縦に4等分します。
フキは適当な長さに切り、生揚げも適当な大きさの短冊に切ります。
鍋に出汁と酒、白だし、醤油を入れ煮立たせます。
そこにタケノコ、フキ、生揚げを入れ、蓋をして中火で5分ほど煮ます。
蓋をとり、煮汁が半分ほどになった頃にみりんと塩を加え、ほんの少し煮立たせたらOK.
器に盛って、山椒の木の芽をトッピングして完成です。
味も香りも春そのもの。
上品な仕上がりです。