男の料理レシピ「長芋と豆腐のバクダン焼き」
ふわふわほろほろの食感と豚バラのこんがり感がナイスマッチ
ヘルシー食材ですが、スタミナ満点
長芋と豆腐を潰すところが、バクダンというネーミングの由来です。
＜材料 3人分＞
豚バラ肉150ｇ、 長芋 200～300ｇ、木綿豆腐 1丁、オクラ 1パック、卵 1個
削りかつお節 5g程度、小麦粉 大さじ5、醤油 大さじ3、塩＆コショー7適量、サラダ油 適量
＜作り方＞
豚バラ肉は軽く塩＆コショーをしておく。
豆腐はザルに乗せて水切りをして、さらにキッチンペーパーにくるんで潰し水気をとる。
長芋は洗って皮のままビニール袋の中に入れ、瓶の底やすりこ木などで叩いて潰す。
オクラは塩もみして茹で、ヘタを取って細かく刻む。
それらをボウルに入れ、卵、かつお節、小麦粉、醤油を入れて混ぜ合わせておく。
それを3等分し、3回に分けて焼く。
フライパンにサラダ油をひいて、豚バラ肉を並べて焼き、その上からボウルの生地を1/3流し込む。
蓋をして弱火でこんがり焼く。
フライ返しを入れて底に焦げ目がついていたら、裏返して反対側に焦げ目を入れる。
フライ返しでは生地が崩れやすいので、お皿に返してから再びフライパンに入れるとうまくいきます。
それをさらに2回繰り返して、3人分でき上りです。
そのままでも美味しいのですが、ポン酢やマヨネーズなどをつけても合います。