男の料理レシピ「鯛しゃぶ」
春になったらコレ！
上品で味わい深い お酒が進みます
＜材料＞
鯛 切り身（１尾分）、豆腐 １丁、白菜 白ネギ ニンジン 生シイタケ しめじ 各適量
だし昆布 10cm×10cm 2枚、水 800～1000ｃｃ、酒 50cc、塩 小さじ1
ポン酢 柚子胡椒 各適量
＜作り方＞
鯛1尾を購入し、3枚にしてもらう。
アラは別料理にするため、塩をして冷蔵庫に保存。
土鍋に水を張って、だし昆布を入れて1時間程度おく。
2枚の半身は、骨のある血合い部分を切り取って4枚にする。
それを薄く引いて皿に並べる。
他の食材は鍋料理用に適当に切っておく。
土鍋に火をつけ、沸騰直前にだし昆布を取り出す。
そこに白ネギとキノコ類を入れ、しばらくたったら鯛をしゃぶしゃぶしてポン酢、柚子胡椒のタレでいただく。
後はお好きなように、具材をいれて楽しむ。
鯛しゃぶの締めは素麺がオススメです。
固めに茹でた素麺を卵を溶き入れていただく、何とも言えませんな。
