男の料理レシピ「豚肉ごぼうサラダ」
簡単調理で栄養豊富
旬に食べたいさっぱりメニュー
ごぼうの旬は晩秋から冬にかけて、煮物、天ぷら、炒め物、鍋物・・・いろんな調理が楽しめます。
肉との相性が抜群で、とりわけ豚肉とはベストマッチ。
きんぴらやしぐれ煮などもいいのですが、今日はさっぱりとサラダでいきましょう。
＜材料＞
ごぼう 200ｇ程度、豚肉 150ｇ、レタス 少し、かにかま 適量
酒 大さじ1、マヨネーズ 大さじ2、白だし 大さじ 2、塩＆コショー 少々、ポン酢 大さじ2、いりごま 適量
＜作り方＞
ごぼうは表面をたわしでサッと洗う程度で、ささがきにします。
水にはさらしません。
鍋に500ｃｃほどの湯を沸かし、ささがきにしたごぼうを入れます。
再度沸騰したら表面のアクを取って、すぐに火を止めます。
※茹ですぎると、風味が落ちます。
すぐにザルに上げて、そのまま冷まします。
豚肉は茹でる前に酒を混ぜかけて、10分ほど置いておきます。
ごぼう同様に鍋で茹で、赤味が消えたら火を止め、ザルに上げて冷まします。
冷めたごぼうにマヨネーズ、白だし、塩＆コショーをして和えます。
豚肉はポン酢をもみ込むようにして味付けし、いりごまを適量まぶします。
お皿にレタスを敷いて、ごぼうを盛り、その上に豚肉をのせ、彩にかにかまを排してできあがりです。
柑橘系のお酢をかけると、さらにさっぱりします。