気まぐれ厨房「親父亭」329～まかないのサバ缶カレー

男の料理レシピ「まかないのサバ缶カレー」
　　　　　サバ缶（水煮）が重宝します
　　　　　季節の野菜でゴーヤーをプラス

　

サバの缶詰は水煮や味噌煮などありますが、栄養価が高くていろんな調理法が楽しめる水煮缶は、非常食としても常備しておきたいものです。
今回は職場の賄いとして、カレーライスを作りました。
＜材料　5～6人分＞
サバ缶（水煮190ｇ）2個、生姜　1片、ニンジン　1本、タマネギ　1個、トマト（小）3個、ゴーヤー　1本、シメジ　1パック、オリーブオイル　大さじ2、塩＆コショー　少々、酒　大さじ2、水　750cc、中華だし（顆粒）　小さじ2、市販のカレールウ　6片、醤油　大さじ1、牛乳　50cc、ご飯　適量
＜作り方＞
生姜はあらみじん切りに、人参は半月、タマネギとトマトはクシ型に、ゴーヤーは縦に半切してワタと種を取ってから小口切りにします。
シメジは石づきをとってから、ほぐしておきます。

　

大きめのフライパンでオリーブオイルを熱し、生姜とゴーヤーを炒めます。
しばらくしてタマネギ、ニンジン、トマトを加え、タマネギが少し透き通ってきたら、サバ缶を入れて酒を加えさらに炒めます。
トマトから水分が出てきますので、塩＆コショーを軽くしてから水を加えます。
煮立ってきたらアクをすくい取り、中華だしとシメジを加えてしばらく煮込みます。

　

20～25分煮たら一旦火を止め、お好みのカレールーを割って乗せて蓋をします。3分ほどして再び火を入れ、ゆっくりと混ぜながら、隠し味に醤油と牛乳を加え、一煮立ちしたらできあがりです。

　

ご飯を適量器によそって、カレーをかけてお召し上がりください。　
ゴーヤーの苦さがポイントです。
職場のデスクでみんなと食べるカレー、、、いいもんです。