気まぐれ厨房「親父亭」323～フキの混ぜ飯

男の料理レシピ「フキの混ぜ飯」

　　　　　旬を味わう幸せ

　　　　　フキの香りと鶏肉の甘い味わい

　

初夏の旬を味わうとなればフキは外せません

鶏肉と油揚げと一緒に炒り煮にして、混ぜ飯を作りました。

＜材料　4～5人分＞

炊きたての御飯　3合、フキ　1把、油揚げ　3枚、鶏もも肉　200ｇ、木の芽　数枚

サラダ油　大さじ1、酒　砂糖　醤油　みりん　各大さじ2、出汁　適量、塩　少々　

＜作り方＞

フキは茹でずに皮をむき、水に浸けておきます。
※茹でるとフキの風味が落ちてしまいます。茹でないで生のまま炒めるのが亡き母からの直伝です。

しばらくして3cm程度に切ります。

油揚げも同じくらいに切っておきます。

鶏もも肉は細切れにします。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉とフキを入れて炒めます。

鶏肉の色が変わったら油揚げを加え、塩以外の調味料を入れて、さらに炒めます。
フキがしんなりする前に、出汁を具材がひたひたになるくらい加え、塩を一摘み程度加えて煮ます。

　

中火で汁気がなくなるまで煮詰めたら、火を止めます。

それを炊きあがったご飯に混ぜ込んでできあがりです。
木の芽を彩りにトッピングしました。

　
ほのかなフキの香りがたまりません。
家族にも好評でした。