男の料理レシピ「芽キャベツの卵とじ」
芽キャベツも寒いときが旬
下茹でして炒めることで風味がよくなります
芽キャベツはキャベツの子供のように見えますが、キャベツの若芽ではありません。キャベツの仲間を品種改良したものです。
少し苦味があるのが特徴で、シチューなどの煮込み料理に適していますが、今回はハムと一緒に卵とじにしました。
＜材料 2人分＞
芽キャベツ 10個、ポークハム 適量、卵 2個、サラダ油 大さじ2、牛乳 大さじ1.5、バター 10ｇ、醤油 小さじ1、塩 小さじ1、塩＆コショー 少々
＜作り方＞
芽キャベツは火が通りにくくて苦味がありますので、下茹でします。
ひたひたになるくらいのお湯に塩(小さじ1）を入れて3分ほど茹で、冷めてから半分に切ってしっかりと水切りをします。
ハムは適当な大きさに切ります。
フライパンにサラダ油を熱し、芽キャベツとハムを入れて炒めます。
軽く塩＆コショーをして、隠し味で醤油を加えます。
下茹でをしていますので、ハムに少し焦げ目がついたら溶き卵（牛乳と塩＆コショー少々いれたもの）を回し入れます。
軽く混ぜた程度で火を止めたら、できあがりです。