男の料理レシピ「キノコ鍋」
鶏肉とキノコのハーモニー
秋の味覚を存分に
ススキ、名月、虫の声・・・食欲の秋到来！！
ついつい食べ過ぎてカロリーオーバーになりがちですが、キノコ類は低カロリーで食物繊維が豊富なヘルシー食材です。
この時季がまさに旬、栄養バランスのよいキノコをたくさん食べましょう。
そんなわけで、今回のメニューはキノコ鍋。手軽で美味しい秋の味覚を存分に味わいましょう。
＜材料 3人分＞
鶏もも肉 1枚、キノコ各種 適量（シメジ、マイタケ、エノキ、シイタケを用いました） 野菜各種 適量（カボチャ 小松菜 ネギを用いました）
油揚げ 3枚、昆布（5ｃｍ×5ｃｍ程度） 2枚、水 1,000ｃｃ、醤油 大さじ2、白だし 大さじ1、酒 大さじ3、みりん 大さじ2、バター 20ｇ、塩 小さじ 1/2程度
※野菜はささがきゴボウや白菜、水菜などもおススメです。キャベツ、ニラ、モヤシなどはあまり合わないと思います。コンニャクや豆腐も入れないほうがいいと思います。
＜作り方＞
鶏肉は一口大よりも少し小さなサイズに切り、軽く酒を振ってもんでおきます。
野菜やキノコ類も適当な大きさに切っておきます。
お鍋に水を張って昆布を1時間以上浸しておき、火を入れて沸騰直前に昆布は取り出します。
そこに鶏肉を入れてアクを取ったら、調味料を全て入れます。
その後、バターを入れてから野菜を入れます。
※キノコとバターの相性がすごくいいので、ここがポイントの一つです。
カボチャが柔らかくなった頃を見計らって、キノコ、油揚げを入れていきます。
キノコ類はすぐに火が通りますので、煮過ぎないようにしましょう。
味を見て塩または醤油で調整して出来上がりです。
七味や柚子胡椒などの薬味で頂きましょう。
締めはうどんがいいですね。刻んだネギをたっぷり入れて、溶き卵を加えてハイ出来上がり・・・たまりませんね、このお味。
