男の料理レシピ「肉うどん」～お肉がたっぷりです
・・・つゆたっぷり牛丼のご飯がうどんになったと思ってください
＜材料 3人分＞
茹でうどん 3玉、牛肉（肩ロースの切り落としを使いました） 300g、玉ねぎ 1個、生姜 1片
だし 300cc、砂糖 大さじ3、酒 大さじ3、みりん 大さじ3、サラダ油 少々
※3人分、 300g、300cc、大さじ3･･･3並びで覚えやすいでしょう。
うどんつゆ 3人分（カツオと昆布のだし、薄口醤油仕立ての関西風にしました）
※今回、うどんつゆの作り方は省略します。
＜作り方＞
フライパンに少量の油を敷いて熱し、薄くスライスした生姜を入れた後に牛肉を入れて炒めます。
全体に肉の赤みが取れてきたら、縦7～8mmに切った玉ねぎを入れてもう少し炒めます。
玉ねぎが少ししんなりしたところで砂糖、酒、醤油、みりん、を入れ、一呼吸置いて出汁を入れて煮詰めます。
玉ねぎが透きとおってきたところで火を止め、器に移しておきます。
この状態で温かいご飯にかければ、牛丼になります。（牛丼にはちょっと甘いかもしれません）
前もって作っておいたつゆを温めると同時に、たっぷりのお湯でうどん玉を軽く茹でます。
湯切りをしたうどんを丼に入れ、お肉と玉ねぎを煮汁と一緒にかけ、更にうどんつゆをかけて出来上がりです。
刻みネギでもいいですが、今回は白ネギの天ぷらをのせてみました。