08/11/30
漬物づけに挑戦
たくあん漬け
白菜漬け
たくあんは、2週間程度軒下に干しておきました。
30本、
たくあん材料一本￥100程度(税込)
赤砂糖1kg
塩1㎏
粉糠 ごみ袋に半分程度(只)
交互にポリ樽に入れて漬けました
簡単ですね。
重し石は、
何十年前から川に遊びに行ったついでには必ず、
石を拾って持ち帰っていましたので
20φ程度6ヶ在りました。
白菜漬け
材料白菜8ヶ
硬く身がしまって形が美しいものを選びました。
￥150程度(税込)
柚子8ヶ(二個で￥150程度・・高い)
赤唐辛子5本
塩(価格高めの美味しい塩)
柚子は皮のみ、
赤唐辛子は種を取り除き
細かく切り白菜の間に適当に入れました。
白菜は6等分にカット
ポリの四角いコンテナに整列させて漬け込みました。
重し石を上げて終了です。
この中で一番辛かった作業。
白菜の水洗い、これ冷たくて大変。
(昔の女性は良くやりましたね)
所要時間は半日懸かりでした。
白菜はお正月に楽しみ。
たくあんは来年のむ1～2月の楽しみです。
後日、
食べて見ました。しょっぺがつた。 (塩入れすぎ)